Очень вкусный проверенный рецепт из огурцов. Подойдет и для больших и перезрелых, которые уже вроде и не посолишь. 

[показать]

огурцы 2,5 кг.

помидоры 1,5 кг.

перец 0,5 кг.

чеснок 1 головка

уксус 70% 2 ст.л.

сахар 0,5 стакана

соль 2 ст.л.

раст. масло 0,5 стакана

Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль и масло. Поставить на огонь. Варить 15 мин после закипания.

В это время порезать чистенькие помытые огурчики. В томатную заливку добавить уксус, размешать. Добавить огурцы и варить еще 10 мин.

Разложить по баночкам. Банки стерилизовать. На всякий случай, я еще укутываю банки после закатки.