Настоящий домашний сидр должен быть именно таким, медового цвета, с густым яблочным ароматом осени, чуть газированным.

И все равно из каких осенних плодов вы его приготовите - напиток великолепен как из яблок, так и из груш!

Собранные яблоки протрите чистой сухой тряпочкой и положите на 2-3 дня в теплом помещении.

Удалите хвостики и остатки цветочных почек, измельчите в мясорубке или блендере вместе с кожурой и косточками.

Поместите в чистые бутыли, заполняя на 2/3 объема.

Лучший состав - 2/3 сладких и 1/3 кислых яблок.

То есть в 3-хлитровый бутылек поместится примерно 2,5 кг яблочной "каши".

Добавьте 200гр сахара на каждые 2,5 кг яблок, завяжите марлей и поставьте в теплое место на 3-4 дня, до появления запаха брожения.

Не забывайте ежедневно перемешивать содержимое банки!

Затем отожмите весь сок при помощи соковыжималки, или через чистую марлю, или плодовый пресс для винограда.

Банки вымойте, обдайте кипятком, перелейте в них сок, попробуйте на сахар, если нужно, то можно добавить еще по100гр на банку , и поставьте водяной затвор.

Банки будут стоять с бродящим будущим сидром в темном теплом месте от 3 недель до полутора месяцев, до полного прекращения брожения.

После этого аккуратно процедите сидр через 4 слоя марли, разлейте по бутылкам, плотно закупорьте и положите на дозревание в прохладное место на 3 месяца.

Хорошо выдержанный сидр легко пьется, имеет приятный игристый вкус, не вызывает похмелья!

Из груш напиток готовится точно так же.

Если груши не очень сочные, то можно половину объема заменить яблочным соком.

http://povareshki.net/?option=com_content&view...le&id=1173&Itemid=1265