Ингредиенты для основы клубничного торта:
- Печенье – 500-600 гр.,
- Сливочное масло – 1 пачка,
Для творожного желе:
- Творог – 400 гр.,
- Сахар – полстакана,
- Ванилин – 1 пакетик,
- Сметана – 1 стакан,
- Желатин – 30 гр.,
Для клубничного желе:
- Клубничное желе – 2 пакетика,
- Свежая клубника — 200-300 гр.,
-
В самом начале необходимо желатин залить горячей водой (температура примерно 80С) и дать ему раствориться.
Песочное печенье поломайте на кусочки и выложите в чашу блендера. Измельчите его до состояния мелкой крошки. Переложите в миску.
Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками. Растопите его на водяной бане.
Дайте маслу остыть до комнатной температуры. Топленое масло влейте в миску с печеньем.
Лопаткой перемешайте смесь. Масса из печенья должна получиться пластичной и однородной. Кстати, по желанию, в печенье можно добавить 1-2 столовых ложки какао, и тогда у вас получится шоколадный слой торта.
Для приготовления торта нам понадобится круглая разъемная форма – сами бортики без дня. Если готовить этот клубничный торт в форме, то потом его нереально будет снять на тарелку. Итак, смажьте кусочком сливочного масла бортики формы. Поставьте ее на плоскую тарелку. Выложите массу из печенья. Разровняйте ее ровным слоем и утрамбуйте руками.
Форму поставьте в холодильник. Тем временем приготовьте сметанно-творожное желе. В миску выложите сметану.
Всыпьте сахар и пакетик ванилина.
Сметану с сахаром взбейте миксером.
Добавьте творог и снова взбейте на протяжении 2-3 минут. Масса должна получиться однородной. На этом этапе в творожную массу по желанию можно добавить и клубничное пюре или кусочки клубники. Для контраста с ярким желе, я решила сделать творожную прослойку белоснежного цвета.
В творожную массу введите желатин.
Перебейте все еще раз миксером.
Готовое желе переложите в форму. Форму поставьте в холодильник на 1 час.
После того, как вы увидите, что этот слой застыл, можно приступать к третьему этапу приготовления клубничного торта. Содержимое пакетиков с клубничным желе всыпьте в глубокую миску. Залейте горячей водой. Как правило, производители пишут больший объем воды, чем нужно и поэтому покупное желе получается менее плотным. Настоятельно рекомендую использовать меньшее количество воды, чем указано на упаковке.
Пока желе остывает, помойте клубнику и оторвите хвостики.
Тонкими дольками нарежьте клубнику. Разложите ее сверху на торте.
Остывшим желе комнатной температуры (это очень важно, чтобы творожный слой не поплыл), залейте клубнику толщиной слоя в 2-4 мм. Если вылить сразу все желе, то клубника просто всплывет. Поставьте торт в холодильник на 30 минут. Через это время залейте торт оставшимся желе.
Поставьте клубничный торт без выпечки с желе окончательно застывать на 30-40 минут в холодильник. По такому принципу можно приготовить и многие другие торты из свежих ягод или фруктов. Приятного вам аппетита. Невероятно вкусной получается и клубничная панна котта.
Клубничный торт без выпечки. Фото