[показать]
Ингредиенты
| Мука | 200 гр. | |
| Яйцо | 1 шт | |
| Коричневый сахар | 80 гр. | |
| Мед | 1 ст.л. | |
| Разрыхлитель | пол ч.л. | |
| Сливочное масло | 100 гр | |
| Соль | щепотка | |
| Специи | ||
| Какао | 2 ч.л. | |
| Корица | 1 ч.л. | |
| Имбирь | (сушеный) 1 ч.л. | |
| Гвоздика | пол ч.л. | |
| Розовый перец | пол ч.л. | |
| Мускатный орех | пол ч.л. | |
| Кардамон | 1 ч.л. | |
| Для глазури | ||
| Сахарная пудра | 100 гр. | |
| Белок | 1 шт. | |
| Сок лимона | 1 ч.л. сок лимонаКак готовить1 Подготовка. Достаньте заранее сливочное масло, оно должно быть комнатной температуры. По возможности используйте цельные специи (хотя бы часть) и самостоятельно их измельчите, например, с помощью кофемолки. Так максимально сохраниться их яркий вкус и насыщенный аромат. Также поступите с коричневым сахаром, сделав его сахарной пудрой.
2 Все перемолотые специи и какао соедините в одной чаше,перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте щепотку соли. Соедините все сухие ингредиенты в одной чаше и перемешайте. 3 Взбейте масло с сахаром до бела. Добавьте яйцо и еще раз взбейте. Теперь добавьте мед, и снова взбейте. 4 Соедините жидкие ингредиенты с сухими. Сухие ингредиенты добавляйте постепенно к жидким, активно мешая ложкой. Сделайте шарик из теста. Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час. Посоветую тесто приготовить вечером, а с утра быстро сделать печенье. Так тесто достаточно охладиться и будет удобно с ним работать. 5 Тесто разделите на 2-3 части. Одну оставьте, другие обратно заверните в пленку и уберите в холодильник. Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм. Особенность этого теста таково, что оно очень нежное и прилипает к рабочей поверхности, а при переносе уже вырезанного печенья рвется. Это можно избежать если: -раскатывать тесто между двумя слоями пищевой пленки; -еще посоветую вам отрезать и раскатывать небольшими кусочками. Так тесто не успеет нагреться; -раскатывать и вырезать печенье прямо на силиконовом коврике. Это очень удобно.; -или на бумаге для выпечки, тоже самое что с ковриком, не надо переносить печенье. Вырежьте печенье специальными формочками. Аккуратно переложите на бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Выпекайте 7-8 минут при 180 гр. в разогретой духовке. Не передержите.Заглядывайте в духовку!
6 Для глазури. Взбейте белок с небольшим количеством просеянной сахарной пудры. Постепенно добавляйте оставшуюся пудру и сок лимона, не переставая взбивать до полного загустения. Наносите глазурь кондитерским мешком с самой тонкой насадкой или кисточкой. Мне удобнее пользоваться обычной кисточкой. Источник: http://cooklikemary.ru/recipe/desert-i-vypechka/pechene/imbirnoe-pechene |
|