Ингредиенты:
Тесто:
- Мука — 210 грамм
- Сахарная пудра — 50 грамм
- Яйцо — 1 штука.
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 100 грамм
- Разрыхлитель — ¼ ч. л.
Начинка:
- Творог (сухой) — 200 грамм
- Сахар — 40 грамм
- Сметана — 20 грамм
- Мука — 30 грамм
- Желток — ½ штуки
Смазка:
- Теплая вода — 1 ч. л.
- Желток — ½ штуки.
Приготовление:
Творог протереть через сито.
Смешать ложкой все ингредиенты для начинки.
Даем начинке постоять, чтобы сахар растворился.
Для теста:
Взбиваем миксером до гладкого состояния мягкое сливочное масло, яйцо, соль, пудру.
Откладываем пару ложек муки из отмерянной. Остальную муку смешать с разрыхлителем.
Муку с разрыхлителем всыпать небольшими порциями муку в масляную массу, каждый раз перемешивая сначала лопаткой, а потом вымешиваем рукой. Получается эластичное, мягкое, но не крутое тетсо.
Тесто скатать в комок и оставить на 20 минут в покое.
Разделить тесто на одинаковое по весу количество кусочков. Творожную начинку разделить на полученное количество кусочков теста.
Тесто делим по размеру с большой грецкий орех.
Раскатываем каждую часть теста в недлинную колбаску и раскатываем на слегка присыпанном мукой столе. Кладем начинку и накрываем половиной теста так, чтобы она была видна.
Выкладываем сочники на противень, слегка смазанный маслом.
Смазываем сочники желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
Выпекаем при 200 C в течение 15- 20 минут.
Приятного аппетита!