Котлеты "Чучелкины"
09-12-2016 06:37
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Фарш (свинина/говядина, либо просто говядина, как кто привык, готовый не покупаю, только сама делаю) - 0,8-1 кг
200 гр творога 9%
1 небольшой кабачок (т.е. до 15-17 см)
1 яйцо
2 ст.л. с небольшой горкой кукурузного (картофельного крахмала)
3 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец
Естественно, в отсутствии натуральных наших кабачков можно использовать цукини. Но сейчас-то им самое время. Помимо основной цели - сочности и нежного вкуса, можно убить еще пару зайцев: так можно воткнуть творог и кабачки в тех, кто их не ест.
Ингредиенты смешиваем (кабачок натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс). Обязательно добавлять какой-нибудь влаго удерживающий ингредиент: крахмал (я везде предпочитаю кукурузный, но можно и картофельный, белые сухари). Творог штука влажная, кабачки - тем более. Нужно этот сок удержать внутри и чтобы котлеты не разваливались. Масса получается нежная, но хорошо держащая форму. К рукам несколько липнет. Я с ней справляюсь и так, но можно просто намочить руки.
Формуем котлеты (не толстыми, а приплюснутыми) и выкладываем на хорошо прогретую сковороду с маслом на огне больше среднего. Пусть сразу схватится корочка. Зарумянились - перевернули, пусть и с другой стороны зажарится корочка и мы "запрем" сок внутри. Зажарили, теперь убавить огонь меньше среднего, прикрыть крышкой (не до конца! Пар должен выходить!) и до готовности еще минут 5-7 держим. Все, можно лопать.
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&...opic=38542.msg288044#msg288044
200 гр творога 9%
1 небольшой кабачок (т.е. до 15-17 см)
1 яйцо
2 ст.л. с небольшой горкой кукурузного (картофельного крахмала)
3 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец
Естественно, в отсутствии натуральных наших кабачков можно использовать цукини. Но сейчас-то им самое время. Помимо основной цели - сочности и нежного вкуса, можно убить еще пару зайцев: так можно воткнуть творог и кабачки в тех, кто их не ест.
Ингредиенты смешиваем (кабачок натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс). Обязательно добавлять какой-нибудь влаго удерживающий ингредиент: крахмал (я везде предпочитаю кукурузный, но можно и картофельный, белые сухари). Творог штука влажная, кабачки - тем более. Нужно этот сок удержать внутри и чтобы котлеты не разваливались. Масса получается нежная, но хорошо держащая форму. К рукам несколько липнет. Я с ней справляюсь и так, но можно просто намочить руки.
Формуем котлеты (не толстыми, а приплюснутыми) и выкладываем на хорошо прогретую сковороду с маслом на огне больше среднего. Пусть сразу схватится корочка. Зарумянились - перевернули, пусть и с другой стороны зажарится корочка и мы "запрем" сок внутри. Зажарили, теперь убавить огонь меньше среднего, прикрыть крышкой (не до конца! Пар должен выходить!) и до готовности еще минут 5-7 держим. Все, можно лопать.
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&...opic=38542.msg288044#msg288044
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Котлеты "Чучелкины" | Galina1289 - Дневник Galina1289 |
Лента друзей Galina1289
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»