[показать]

Для приготовления теста бездрожжевого понадобятся:

2 стакана - минеральной газированной воды (не холодной);

3-3,5 стакана – мука ржаная цельно-зерновая;

½ чайной ложки – соль.

Процесс приготовления теста без дрожжей (рецепт):

1. Размешиваем муку с солью.

   ---

2. Постепенно подливаем газированную воду и хорошо размешиваем. Перемешиваем недолго.

   ---

3. Получилось тесто эластичное, не липнущее к рукам. Регулировать это можно количеством воды.

   ---

4. Делаем булки-заготовки (круглые, овальные, батонообразные).

   ---

5. Смазываем растительным маслом противень.

   ---

6. Выкладываемый булки-заготовки на противень и на каждой заготовке ножиком рисуем надрезы – параллельные или клеточками. Это нужно сделать, чтобы под воздействием температуры и подъема теста, его «не порвало» и не образовались разрывы-трещины.

   ---

7. Духовка предварительно разогрета, ставим в нее противень и печем ржаной хлеб 60 минут с температурой 180 градусов.

Хранится правильно испеченный ржаной бездрожжевой хлеб 3-4 недели без холодильника, также его можно замораживать – это значительно удлиняет его срок хранения. Опять же самый вкусный хлеб с пылу – с жару, свежий и аппетитный.

Ржаной бездрожжевой хлеб очень хорошо сочетаем с продуктами кисломолочными, овощами и супом. А мясо и мясопродукты к нему – не лучшее сочетание, так как одновременное нахождение в желудке хлеба и мяса — замедляет переваривание и появляется изжога и тяжесть.