[показать]

Нам потребуется на 1 кг скумбрии(это 3 штуки, потрошенная без головы) 
соль - 1 ст. л. с горкой
сахар -1 ч. л.
уксус 9% 2,5 ст. л.
масло растительное - 3 ст. л.
специи-кориандр, гвоздика, лаврушка,
лук 3 шт.
чеснок - 3 зубчика 

Рыбку замороженную моем, сушим
[показать]

нарезаем на кусочки и выбиваем серединку. мороженная серединка очень хорошо выходит.
[показать]

главное, сделать все быстро, чтобы рыбка не начала таять.
[показать]

лук режем полукольцами
[показать]

чеснок рубим или пропускаем через пресс.
[показать]

пришло время специй. у меня кориандр в зернах-1 ст. л. и молотый кориандр - 1 ст. л. и гвОздики гвоздИки. отправляем специи к луку с чесноком. перемешиваем
[показать]

туда же в лук отправляются соль, сахар и уксус... все перемешивается. теперь можно добавить растительное масло.
[показать]

ломаем листик лавровый. перемешиваем всю смесь
[показать]

я мариную в контейнере, можно так же использовать чашу, баночку или пакет. перекладываем слоями рыбку с луковым маринадом
[показать]

Отправляем на сутки в холодильник. я несколько раз переворачиваю контейнер, чтобы просол был равномерным.
на следующий день рыбка готова. очень вкусная и ароматная!!! 

приятного аппетита. 

[показать]

п. с. при подаче на стол, ее не надо сбрызгивать растительным малом.
Все тоже самое можно проделать и с замороженной селедкой и мойвой!

http://www.stranamam.ru/post/3166673/