• По 100 грамм сливочного масла и сахарного песка
• Одно куриное яйцо
• Около 200 грамм пшеничной муки высшего сорта (приблизительно два средних стакана)
• Одна чайная ложка молотого имбиря и какао-порошка
• По половине чайной ложки молотой корицы и гвоздики
• Немного соли
• Сахарная пудра (половины стакана достаточно)
• Один яичный белок
• Один лимон или лимонный сок
Как готовить имбирные пряники?
Как же готовится это удивительное и в тоже время простое угощение? Первым делом нужно приготовить имбирное тесто. Для этого нужно взять миску средних размеров и высыпать в нее муку в количестве, предусмотренном рецептом. К муке сразу добавляется какао-порошок и все пряности. А точнее: молотый имбирь, молотая корица, и гвоздика. И самое главное не забыть добавить один пакетик разрыхлителя для теста. Все ингредиенты в миске тщательно перемешиваются.
Далее нужно добавить сливочное масло к муке. Перед добавлением нужно подождать пока оно немного размякнет и нарезать его небольшими кусочками. Поэтому важно выложить его из холодильника заранее. И только потом можно отправлять масло в миску с тестом и перемешивать все содержимое.
На следующем этапе нужно действовать быстро. В наполовину приготовленное тесто добавляется сахар и яйцо. Из этих всех продуктов вымешивается тесто быстрыми аккуратными движениями. После вымешивания оно заворачивается в пищевую плёнку и кладётся на один час в холодильник.
Когда тесто закончит свое охлаждение в холодильнике, его нужно заново раскатать в один большой пласт толщиной не больше одного сантиметра. Из этого пласта, в виде различных фигурок или обычных кружков нужно вырезать будущие пряники. Затем нужно противень застелить пергаментом и посыпать немного мукой. Следом выложить сырые пряники. Выпекать не больше четверти часа в духовке, температура которой не выше 180 градусов.
Пока имбирные пряники охлаждаются можно приготовить белковую глазурь для украшения. Белок взбивается с помощью миксера до образования пены. К нему добавляется сахарная пудра. Два этих ингредиента снова взбиваются с помощью миксера. Напоследок добавляется ложка свежевыжатого лимонного сока. Этой глазурью украшаются остывшие пряники по собственному усмотрению.
Печенье по этому рецепту станет приятным и милым маленьким подарком, который обязательно подарит частичку сердечного тепла вашим близким.
 |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
100 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
2 стакана просеянной муки
1 яичный желток
1 ч. ложка молотой гвоздики
1 ч. ложка имбиря
0,5 ч. ложки соли
0,5 стакана патоки или жидкого меда
0,5 ч. ложки разрыхлителя
0,5 ч. ложки соды
0,5 ч. ложки молотой корицы
0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха
1. Взбейте размягченное до комнатной температуры масло или маргарин вместе с сахаром до однородной легкой массы. Добавьте патоку (или мед) и желток.
2. Смешайте в отдельной миске муку, соль, разрыхлитель, соду, корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех. Добавьте в тесто и перемешайте. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на час.
3. Разогрейте духовку до 180 C. На слегка присыпанной мукой столешнице (у меня силиконовый коврик вместо столешницы с мукой) раскатайте тесто в пласт толщиной 0.5 см. Вырежьте формочками фигурки и разложите на противни, застеленные пергаментной бумагой.
4. Пеките в разогретой до 180 С духовке 8-10 минут до подрумяненных краешков.
Для сахарной глазури взбейте один яичный белок до крутой пены, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, а так же 200-250 гр. сахарной пудры.
Рецепт 3:
Состав
500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр маргарина
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона (лучше использовать кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек нужно растереть в ступке)
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона ( я добавила по 1 ст.ложке сиропа того и того)
ваниль
1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше (у меня ушло ровно такое количество)
Приготовление
1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 С).
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром (можно коньяк) или ароматизатор
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целлофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
5. А теперь, раскатываете тесто на столе и вырезаете детали или фигурки, и выпекаете..(не пересушите!)
Вы можете для пробы, первой выпечь ёлочку или сердечко, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то необходимо подмешать ещё муки.
6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая): на 1 белок 200-250 гр-сах.пудры и пару капель сока. Украсить как душа желает.
100г сливочного масла
125г сахара
0,5 ч.л. соли
500г муки
250г меда
1 яйцо
10г разрыхлителя
Пряности – по 1-1,5 чайных ложки молотых имбиря, мускатного ореха, корицы, кардамона, по 0,5 ч.ложки гвоздики и кориандра, можно добавить еще щепотку черного перца, бадьяна и т.п. – на свой вкус.
Можно добавить цедру 1 лимона или апельсина или пару ложек какао – на выбор (в последнем случае получатся шоколадно-медовые пряники).
На небольшом огне разогреть мёд, масло и сахар до полного растворения последнего, снять с плиты. В масляно-медовую смесь добавить соль, какао или цедру, пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешать с яйцом. Муку перемешать с разрыхлителем и постепенно добавить к пряничной смеси. Тесто тщательно вымесить, чтобы было эластичным, завернуть в пленку и оставить на 3-4 часа вылежаться.
Раскатать тесто толщиной ок. 1 см. и вырезать фигурки с помощью формочек. Выпекать 8-12 минут при 200°. Иногда чуть больше или меньше, смотря по духовке: главное, не пересушить. Я смотрю по низу: если снизу подрумянились, пора вытаскивать.
Сверху можно покрыть сахарной или белковой глазурью.
Хранить в пакете или емкости с плотно закрывающейся крышкой: если не на открытом воздухе, то могут храниться недели 2-3.
СОСТАВ:
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 стакан
мука просеянная – 2 стакана
разрыхлитель – 1 ч. л.
гвоздика – 5 бутонов
корица – 1 ч. л.
имбирный порошок – 2 ч. л.
Способ приготовления: прогрейте духовку до 180°С.
Гвоздику размелите в ступке с 1 ст. л. сахара. Добавьте в муку гвоздику, имбирь, корицу и разрыхлитель (гашеную соду). Размешайте.
В отдельной посуде разотрите сахар с яйцом и размягченным маслом, добавьте к сухой смеси.
Замесите тесто и раскатайте его не более 0,5 см в толщину. Вырежьте формочки.
Выложите печенье на противень, выстеленный кондитерской бумагой, и выпекайте в течение 25–30 мин.
Готовое печенье аккуратно снимите с противня при помощи лопатки.
Глазурь: охлажденный белок 1шт. , сахарная пудра 200г, лимонный сок 1 ст.ложка.Способ приготовления
Взбейте миксером охлажденный белок с половиной сахарной пудры. Добавьте оставшуюся пудру и лимонный сок, продолжайте взбивание до тех пор, пока глазурь не загустеет. Она должна перестать спадать с венчиков миксера. При желании белковую сахарную глазурь можно подкрасить растительными пищевыми красителями. Работать с глазурью можно при помощи корнетиков из бумаги или кондитерского мешка. Мой муж и дети любят, чтобы печенье было мягеньким. Поэтому я тесто раскатываю не в полсантиметра, как тут написано, а потолще .Ну и в духовке держу тоже чуть меньше, чтобы печеньки не сохли. А если вы любите хрустящие печеньки, то тесто потоньше, и в духовочке можно дольше держать Ну, это дело вкуса)
Дырочки в тесте удобно делать трубочкой для коктейлей, с широким просветом) Ну а если на ёлку печеньки вешать не планируте, так дырочки вообще не нужны!
[525x700]2 стакана муки;
100 грамм сливочного масла;
2/3 стакана сахара;
2 ст.л. молока (и еще немного);
2 ст.л. меда;
1 ч.л. тертого имбиря;
1 ч.л. соды;
1 ч.л. корицы.
КОМПОНЕНТЫ ГЛАЗУРИ ДЛЯ ИМБИРНЫХ ПРЯНИКОВ:
1 ст.л. сахарной пудры;
несколько капель лимонного сока.
★ Просеиваем в большое блюдо муку;
★ Добавляем к муке все остальные компоненты теста: соду, сахар, корицу, тертый на мелкой терке имбирный корень, масло, мед и молоко.
★ Месим тесто для имбирного пряника. Его нужно вымешивать не менее десяти минут, чтобы из рассыпчатого и поминутно распадающегося на крошки оно превратилось в эластичное и маслянистое, которое можно было бы спокойно скатать в шар и оставить в покое на 10-15 минут (но не больше!).
★ Раскатываем наше пряничное тесто в пласт, не слишком тонкий, не слишком толстый (около 5-7 мм. толщиной). А затем вырезать формочками елки, звезды, шарики — любые подходящие случаю фигурки.
★ Духовку разогреваем до 170°С. Противень выстилаем фольгой или бумагой для выпечки, смазываем ее маслом, а потом выкладываем на противень фигурные праздничные пряники подальше друг от друга — они увеличиваются! И каждый слегка обмазываем сверху молоком.
★ Отправляем противень с рождественскими пряниками в духовку, но не расслабляемся. Потому как буквально через 5-7 минут они уже будут готовыми.
★ Накрываем противень сложенным вдвое полотенцем, даем имбирным пряникам остыть и загружаем в духовку вторую порцию.
★ Чтобы придать готовым пряникам более праздничный вид, приготовим лимонную глазурь. В ложку сахарной пудры выдавливаем 3-4 капли лимонного сока и перемешиваем до сметанообразной консистенции.
Можно покрыть пряники полностью, а можно создать свой неповторимый узор!
Приятного и радостного чаепития!
[600x400]