Для теста:
3 яйца,
1 стакан сахара,
1 чайная ложка гашенной соды,
3 стол.ложки сливочного масла,
3 стакана муки,
растительное масло для выпекания
Для крема,без яиц:
500 мл молока,
1/2 стакана сахара,
100 грамм сливочного масла,
1/2 стакана муки,
ванилин по-вкусу.
Вариации добавок:
белый шоколад в крем,
орехи между коржами
цукаты,
тёртый шоколад,
кокосовая стружка,
заливка из шоколадной глазури
Приготовление:
Мерный стакан гранёный 200 граммовый.
Яйца взбить с сахаром миксером. Добавить гашенную соду, мягкое сливочное масло.Затем всыпать 2 стакана муки.Муку советую постепенно добавлять,потому что в разных марках,разная плотность.Вот такое тесто получилось у меня:
[показать]
Затем ставим на 5 минут на водяную баню в кастрюке:
[показать]
После водяной бани, всыпать остальную муку и вымешать тесто, не сильно крутое.
[показать]
Разделить тесто на 4 части, раскатать тонкие коржи, обрезать по форме, (я раскатывала на присыпанном мукой, промасленном пергаменте)
[показать]
и выпекать вместо с обрезками при 180 градусах,минут 10, но смотрите по своей духовке, сильно не перепеките. Вот, он не сильно румяный будет:
[показать]
У меня получилось 4 небольших коржа,диаметром 19 см.
Готовим крем
В молоко добавить муку, сахар, ванилин, хорошо перемешать венчиком до однородности. поставить на небольшой огонь.Держать на огне до загустения.Затем охладить и взбить с маслом сливочным.(я еле тёплый крем добавляю пластинками тонкими масло сливочное,постоит и потом перемешиваю)
Крем получается густой.
Сборка торта:
Я между коржами решила просыпать орехами.У меня было 100 грамм миндаля.Миндаль залила на 10 минут кипятком,затем очистила от кожуры,подсушила в духовке,измельчила и просыпала между коржами.Орех можно брать любой!!!
Коржи промазать кремом,пересыпая орехами. Бока обсыпать измельчёнными обрезками и орехами.Оставить на час при комнатной температуре, затем поставить в холодильник. Через 3 часа можно будет пробовать, но максимально пропитается тортик за ночь.
Вот такой вкусный тортик у нас получается:
[показать]
Источник: http://www.kuharka.ru/recipes/baking/cake/napoleon/10914.html