Без заголовка
14-01-2022 19:51
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Татарский праздничный пирог - Зур бэлиш с уткой
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Татарский праздничный пирог - Зур бэлиш с уткой
 |
Пирог с мясом и картофелем
подают к столу горячим, разрезают
на порции «крышечку» – она заменяет
хлеб, а сочную начинку раскладывают
по тарелкам.
Мясо утки, приготовленное таким
способом, получается очень сочным и
нежным, попробуйте!
|
☼ Для теста:
200 г сметаны
50 г подсолнечного масла
70 г сливочного масла
1,5 ч. л. соли
1,5 ч. л. сахара
2 ст. л. воды
2 ч. л. разрыхлителя (не сода)
2 яйца
600 г муки (примерное количество)
☼ Для начинки:
600–700 г филе утки
2 средние луковицы
500 г картофеля
соль, черный молотый перец по вкусу
30–40 г сливочного масла
♥ В глубокой миске смешиваем растопленное сливочное и растительное масло, сметану, соль, сахар и воду.
В отдельную миску просеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем.
Добавляем масляную смесь, яйца и замешиваем мягкое тесто.
Оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем на час в холодильник.
Для начинки филе утки, картофель и лук нарезаем небольшими кубиками, добавляем соль, перец, немного растопленного сливочного масла (если утка жирная, то можно не добавлять) и перемешиваем.
Готовое тесто делим на 3 неравные части: самую большую – дно и бортики пирога, среднюю и крошечный шарик – это будет «крышечка»
Среднюю часть делим пополам – это будет верх пирога.
Скатываем каждую часть в шар, накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 10–15 минут.
Затем большой шар раскатываем в пласт чуть больше размеров формы (у меня диаметр 24–26 см).
Выкладываем пласт теста в форму так, чтобы края немного выступали за ее пределы, формируем дно и бортики пирога.
Наполняем начинкой и раскатываем 2 небольших шарика в тоненькие лепешки.
Одну «лепешку» выкладываем на начинку, а на другой делаем надрезы по кругу и выкладываем поверх первой (см. фото).
Плотно защипываем края теста, делаем узор косичкой.
Также раскрываем надрезы вдоль на верхушке пирога по кругу, получается красивый цветочек, в центре которого нужно проделать небольшое отверстие для выхода пара.
Накрываем его отдельным шариком теста.
В это же отверстие во время выпечки, убрав предварительно шарик, можно заливать бульон для еще большей сочности начинки.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 °С около 60–90 минут в зависимости от духовки и размеров пирога.
Через 35–40 минут накрываем пирог фольгой, чтобы сильно не зарумянивался и успела приготовиться начинка.
Традиционно подают к столу бэлиш с пылу с жару и с бульоном, это блюдо получается красивым и очень вкусным!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Людмилович - Хомячьи запасы |
Лента друзей Людмилович
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»