Ингредиенты
▢700г/ 1,4фунта филе белой рыбы , такой как треска, тилапия,
Кляр
▢¼ Стакана рисовой муки (примечание 2)
ХРУСТЯЩЕЕ РЫБНОЕ ТЕСТО:
▢¾ Стакана простой/универсальной муки
▢¼ Стакана рисовой муки (делает ее очень хрустящей)
▢1 ¼ чайной ложки разрыхлителя
▢¼ Чайной ложки соли
▢1 чашка очень холодного пива , ничего, кроме темного пива, такого как стаут, портер и т. д.
для жарки:
арахисовое масло (или растительного, рапсового или хлопкового масла)
для подачи-
▢Соус Тартар
▢Дольки Лимона
▢Чипсы
Сухая и нарезанная рыба: промокните рыбу насухо бумажными полотенцами или чайным полотенцем. Нарежьте батоны размером 7 х 3 см / 3 х 1 ¼ дюйма или филе большего размера, если хотите. Если у вас очень толстое филе, разрежьте его пополам горизонтально
поместите ¼ стакана рисовой муки в неглубокую миску.
масло 2" – 3" см в большую тяжелую сковороду над средний огонь
пока масло нагревается, посыпьте 3 или 4 кусочка рыбы щепоткой соли, затем посыпьте рисовой мукой и стряхните излишки. Вы можете оставить их в таком состоянии до 10 минут.
Холодное тесто: непосредственно перед приготовлением взбейте вместе муку, рисовую муку, разрыхлитель и соль. Добавьте очень холодное пиво в тесто и взбивайте до тех пор, пока оно равномерно не войдет в муку. Это должно быть довольно тонкое тесто, но полностью покрыть тыльную сторону ложки. Если слишком густо, добавьте пиво по 1 чайной ложке за раз.
Выемка рыбы: окуните кусок рыбы в тесто, пусть излишки капают очень быстро.
Жарить 3 минуты: осторожно опустить в масло, опуская его подальше от вас, по одному кусочку за раз. Жарить 3 минуты, переворачивая примерно через 2 минуты, до глубокого золотистого цвета.
выкладывать на бумажные полотенца. Повторите с оставшейся рыбой. Подавать горячим! Она будет оставаться хрустящей в течение 15-20 минут.
Подавать с соусом тартар, дольками лимона и листовым зеленым салатом, заправленным классическим винегретом. Легкие ультра-хрустящие чипсы !
