Роскошный, но простой, ключ здесь заключается в том, чтобы придать соусу изюминку, используя вино, пармезан и бульон.
Получается около 3 чашек - достаточно, чтобы щедро сдобрить 4-5 кусочков мяса или полить макароны на 3-4 персоны.
Ингредиенты
▢2 столовые ложки несоленого сливочного масла
▢1/2 столовой ложки оливкового масла
▢300 г / 10 унций грибов , нарезанных ломтиками
▢Щепотка соли и перца
▢2 зубчика чеснока , измельченные
▢1/4 стакана (65 мл) белого вина или розового сухого
▢1/2 стакана (125 мл) куриного или овощного бульона
▢1 стакан (250 мл) густых / загущенных сливок
▢1/2 стакана пармезана ,мелко натертого (30 г / 1 унция)
▢2 чайные ложки свежих листьев тимьяна (или 1/4 - 1/2 чайной ложки сушеных)
Нагрейте масло и растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и не спеша готовьте до золотистого цвета - это займет около 4-5 минут.
Перед тем как они будут готовы, добавьте чеснок и щепотку соли и перца. Варить, пока чеснок не станет золотистым (~ 1 минута).
Добавьте белого вина - оно будет шипеть! Перемешивайте, соскабливая дно сковороды, в течение 1 минуты или до полного испарения.
Добавьте бульон, сливки и пармезан. Перемешайте, затем убавьте огонь до среднего, чтобы соус кипел - не кипятите быстро, сливки могут расслоиться..
Время от времени перемешивайте и тушите на медленном огне 2-3 минуты до загустения. Он не должен быть очень густым, это насыщенный соус.
Перемешать с тимьяном, посолить и поперчить по вкусу. Снять с плиты.
Подавайте поверх стейка или другого приготовленного мяса. Полейте макароны, начините печеный картофель, подавайте с ростбифом, курицей или свининой
