Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рулет из свинины с апельсиновой глазурью



на 5–6 порций:
свиная корейка— 2 кг.
апельсины — 2 шт.
яблоки — 3 шт.
замороженная клюква или брусника — 100 гр.

грецкие орехи — 50 гр.
дижонская горчица — 2 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
листья с 1 веточки розмарина
оливковое масло — 2 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу ⠀

1. Достаньте мясо из холодильника за 2 часа до приготовления, удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами.
2. Измельчите грецкие орехи в блендере. Смешайте в миске с ягодами и листиками розмарина. Выньте из яблок сердцевину и нарежьте тонкими кольцами.
3. Из одного апельсина выжмите сок и вмешайте с 1 ст. л. оливкового масла. Со второго апельсина снимите цедру, а мякоть измельчите в блендере с горчицей, чесноком и 1 ст. л. оливкового масла до состояния пюре, добавьте цедру и перемешайте.
4. Корейку разрежьте на две части или, если хватит навыка, то на 1 тонкую пластину в 1 см., накройте пленкой и отбейте молотком.
5. Натрите солью и перцем, смажьте апельсиновым соком с маслом, выложите ягоды с розмарином, накройте слоем яблок, плотно сверните в рулет и завяжите шпагатом.
6. Смажьте горчично–апельсиновым пюре, поставьте в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в разогретую до t 180º C. духовку на 2 часа За 40 минут до готовности снимите фольгу.
7. Достаньте мясо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут.


слова и фото автора

источник