Ингредиенты:

Баклажаны 2 – 2,5 кг.

Лук 4 шт.

Чеснок 1 головка

Петрушка пучок

Растительное масло для обжаривания

Для маринада к баклажанам:

Вода 1 л.

Соль 1 ст.л.

Уксус 50 г.

Приготовление:

Баклажаны вымойте, нарежьте кольцами, выложите на дуршлаг, посолите и дайте постоять 20-30 минут.

Сок слейте.

Баклажаны обжарьте на растительном масле с двух сторон и сложите в банки слоями с кольцами лука, чеснока и измельченной петрушкой.

Для маринада воду доведите до кипения, добавьте соль, уксус.

Горячим маринадом залейте баклажаны.

Банки укупорьте, оставьте охлаждаться при комнатной температуре.

Храните баклажаны в холодном месте.