[200x]Дрожжевое тесто для меня – самое хлопотное в приготовлении. Ни один раз я пыталась научиться его готовить, но все тщетно. Однако, пару лет назад моя бабушка раскрыла свои секреты и теперь дрожжевое тесто и выпечка из него для меня вовсе не проблема, а интересный процесс.

А знаете какой была моя основная ошибка при приготовлении дрожжевого теста? Это неправильно выбранные дрожжи. Покупала обычно сухие дрожжи, которые были в наличии в магазине. А теперь у меня есть возможность пользоваться для приготовления дрожжевого теста сухими дрожжами фирмы Доктор Эткер. Выпечка получается пышной, воздушной и ароматной. Разница громадна.

Буквально пару дней назад я начала продумывать свои куличи для Пасхи. И тот рецепт, которым я хочу с вами сегодня поделиться, самый лучший из тех, что я когда-то пробовала.

Свой пасхальный кулич я придумала сделать апельсинового вкуса, для этого заранее приготовила цукаты из апельсиновых корочек. Покрыла пасхальный кулич лимонной глазурью и у меня получилась просто бомба, самый лучший пасхальный кулич, который я когда-либо пробовала!

[400x600]

Ингредиенты:

1. Мука около 3 ст. (у меня ушло ровно 3)
2. Сахар 1/3 ст.
3. Дрожжи сухие 11 г. (я взяла 7 грамм)
4. Соль ½ ч.л.
5. Ванильный сахар 1 пак.
6. Молоко 1/3 ст.
7. Масло сливочное 80 г.
8. Яйцо 2 шт. комнатной температуры
9. Цукаты из апельсиновых корок – половину от рецепта

Для лимонной глазури:

1. Сок ½ лимона
2. Сахарная пудра около 100 г.

Приготовление:

[400x600]

1. В миске соедините муку, дрожжи, сахар, соль и ванильный сахар.
2. Масло растопите (лучше в микроволновке), соедините с холодным молоком. Должна получиться чуть теплая масса, если нет, то слегка подогрейте.
3. Добавьте молочно-масляную смесь к мучной и перемешайте ложкой, руками или комбайном.
4. Добавьте по одному яйца, перемешивая после каждого.
5. В полученное тесто вмешайте цукаты из апельсиновых корочек.
6. Тесто положите в глубокую миску или кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 45-60 мин. Я обычно ставлю в ванну в тазик с теплой водой.
7. Тесто разделите на части и уложите в смазанные маслом формы для кулича. У меня получилось три небольших куличика или один большой. В качестве формы для выпечки куличей можно использовать жестяные банки. Например, из-под консервированных ананасов или чая. Банки я смазала растительным маслом и по бокам уложила бумагу для выпечки выше края банки.
8. Оставить куличи подойти минут 20-30, а затем поставить в не разогретую духовку. Почему в не разогретую – пока духовка будет нагреваться, тесто успеет еще хорошенько подойти.
9. Выпекайте 30-35 минут с момента нагревания духовки.
10. Слегка остудите куличи с цукатами в формах, а затем положите банки на бок и аккуратно потягивая за бумагу, извлеките куличи.
11. Полностью их остудите, а затем полейте глазурью.
12. Для глазури сок половины лимона хорошенько разотрите с лимонной пудрой.

Примечание:

Сухие дрожжи для этого рецепта нужно брать из расчета на 500 г муки. Обычно, на пакетике с дрожжами написано на какое количество муки рассчитано данное количество дрожжей. У меня сухие дрожжи фирмы Др.Еткер, на пакетике написано 7 грамм на 500 г муки, поэтому я взяла 7 грамм дрожжей