• Авторизация
Дневник sinebrovka Лента друзей - Дневник - Полная версия


МОЯ ПАСХА!!! ПЕКЛА СЕГОДНЯ НОЧЬЮ))) 18-04-2014 20:44 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения PASSIONANTE_TANYA Оригинальное сообщение

МОЯ ПАСХА!!! ПЕКЛА СЕГОДНЯ НОЧЬЮ)))

ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!
СДЕЛАЛА ПЕРЕПОСТ СВОЕГО РЕЦЕПТА ПАСХИ!!!
ПОЛУЧАЕТСЯ В САМОМ ДЕЛЕ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!!!
ПОПРОБУЙТЕ И НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ. Я ЕЕ ПЕКУ КАЖДЫЙ ГОД,
И МОИ РОДНЫЕ ОЧЕНЬ ЛЮБЯТ МОЮ ПАСХУ!!!
БУДУТ ВОПРОСЫ, СПРАШИВАЙТЕ, С УДОВОЛЬСТВИЕМ ОТВЕЧУ!
ЭТОТ РЕЦЕПТ Я НАШЛА ЧЕТЫРЕ ГОДА НАЗАД НА ПРОСТОРАХ ИНЕТА:))
[600x]

Рецепт старый, очень старый. От бабули, которая в
свою очередь получила его от своей подруги ,попадьи.

В предании было сказано, что печь куличи обязательно
в Чистый четверг(подняться при этом нужно было в
6 утра) и обязательно при этом выполнять некоторые
ритуалы, от которых я долгие годы не отказывалась,
а само изготовление куличей было из разряда работы
для Золушки.

Я долгое время это все воспринимала, как некую
дань , а силы мне придавало, что эти куличи полностью
оправдывали неудобства, связанные с их изготовлением.
Вкусней этих куличей мне ни у кого так и не довелось
попробовать.


ИТАК, ПРИСТУПАЕМ)))))


На 7-8 куличиков, выпеченных в банках от брынзы,
вместимостью 750мл

1 кг муки

40 г свежих дрожжей(или 1,5 пакетика сухих)

500 л молока

350 г сахара

300 г масла + (опционально 30 г свиного смальца)

500 г изюма

10 желтков


Весь замес от начала до конца проводиться столовой
ложкой. Т.е теста можно даже не касаться!


1.Дрожжи развести в 350 г теплого молока и смешать с 150 г
муки.
Оставить в теплом месте . Опара должна хорошо подняться
и начать опадать. (ок. 30-40 минут)

2.Растереть желтки, сахар и масло( все должно
быть комнатной температуры) или взбить миксером в пену.

3.Добавить желтковую смесь в выбродившую опару.

4.Оставить до увеличения объема в полтора – два раза.
(ок. 1-1,5 часов)

5.Добавить остальную муку и молоко. Вымешать очень
мягкое тесто.

6.Оставить подходить на 1 час в теплое место.

7.Вмесить изюм(я его перемешиваю с мукой в счет
общего количества)и дать подойти еще раз.
Пришлось разделить тесто на две миски, потому как его
много и оно будет сильно расти:
Потрясающе, как по мере выстаивания теста, оно само
по себе развиваетклейковину! От первого перемешивания
клейковина еще не образовалась,тесто рваное.
А после первого часа выбраживания - гладкое и эластичное.
Отстает от стенок миски, несмотря на почти жидкую
консистенцию.

8. В подготовленные формы(либо смазанные маслом и
присыпанные манкой, либо выложенные пекарской бумагой)
ложкой выложить тесто не более, чем на 1/3 .
Дать подойти почти до краев формы.

9.Выпекать 35-40 минут на нижнем уровне духовки при
т-ре 190-200 С. Проверка на готовность - сухая палочка.

10.Остудить в формах. Покрыть глазурью - по желанию.

**** Внимание! Те, кто будет печь в формах, проложенных
бумагой, нужно учесть, что время выпечки увеличиться
на 5-10 минут! Верх куличей при этом накрыть фольгой,
чтобы не сгорели!

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник МОЯ ПАСХА!!! ПЕКЛА СЕГОДНЯ НОЧЬЮ))) | sinebrovka - Дневник sinebrovka | Лента друзей sinebrovka / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»