РУЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ "ПРОВАНСКИЕ ОГУРЧИКИ"
 [640x492]
Ингредиенты:
1 кг.говядины(мякоть)
для маринада:
3 ст.ложки севого суса
сок от половины лимона
соль морская по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
для начинки:
400 г.свежего свиного сала(без шкуры)
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
1 пучок сиреневого базилика
1 крупная голвка чеснока
лавровый лист по вкусу
3 ст.ложки масла для жарки
Приготовление:
1. Для рулетов понадобится 1 кг говядины(мякоть)
[630x435]
2. для маринада: 3 ст.ложки севого суса сок от половины лимона соль морская по вкусу перец чёрный молотый по вкусу
[630x498]
3. А так же свежее свиное сало,головка чеснока и
[630x442]
4. вот такой букет зелени: базилик,петрушка и укроп
[630x385]
5. Говядину тонко нарезать, направляя нож поперек волокон, то есть так, чтобы получились отбивные.
[630x438]
6. Мясо хорошо отбить,для этого на кусок мяса положить пакет и отбивать.
[630x464]
7. посолить,пеперчить,сбрызнуть лимонным соком,добавить соевый соус и поставить мариноваться минимум на 3 часа
[630x488]
8. Тем временем приготовить начинку: сало без кожи,нарезать на куски,чеснок очистить,разобрать на зубчики, зелень вымыть,встряхнуть от воды. Пропустить сало с чесноком и зеленью через мясорубку,посолить, поперчить по вкусу.
[630x490]
9. На говяжью отбивную намазать начинку
[630x564]
10. и свернуть рулетом,перевязать рулеты ниткой.(По форме рулеты напоминуют огурчики,от сюда такое название
[630x379]
11. В сковороде разогреть раст.масло и обжарить рулеты с двух сторон по 3 минуты,
[630x505]
12. сложить в глубокую посуду,добавить в сковороду с оставшимся жиром от жарения кипящую воду,положить лавровый лист,посолить по вкусу,довести до кипения и залить "прованские огурчики" горячим бульоном .Тушить пол тора часа на маленьком огне.
[630x428]
13. Перед подачей снять нитки и нарезать рулеты на кусчки.Гарнировать свежими или маринованными овошами,а так же можно на гарнир подать рис или картофельное пюре!. Очень вкусно! Приятного аппетита!
[630x385]
Источник
|
|
