Шоколадный торт. Ну очень много разного шоколада.Разрезан на две части, смазан сахарным сиропом и тонким слоем шоколадного ганаша. Внутрь шеф посыпала кокосовой стружкой.
Обмазали масляным кремом.Выровняли, охладили и опять выровняли.
[740x490]
[740x490]
[740x490]
[740x490]
Крахмал, на котором раскатывают, очень удобно держать в небольшом мешочки из ткани для одноразовой скатерти.Сквозь тонкую решетку ниток крахмал просыпается по чуть-чуть.
[740x490]
Мастика раскатывается одном движением до овала. Разворачивается и пять раскатываем непрерывным движением до овала. Мастику не переворачиваем. Переносить с помощью скалки.
[740x490]
[740x490]
[740x490]
[740x490]
После переноса разравнивается верх, а затем складки по бокам.
Для этого их раскрывают в стороны и чуть прижимают к торту. Переходят к следующей и по новой.
[740x490]
Когда складки все разошлись прижимают сильнее мастику к бокам, а затем и по низу торта.
[740x490]
[740x490]
[740x490]
[740x490]
[740x490]
При смешивании цветов надо учитывать, что сильный цвет влияет больше и его берут в меньших количествах.
[740x490]
[740x490]
[740x490]
Все делаем начиная с шарика:)
Для фигурок используем ту же мастику, в которую добавлен порошок СМС. От половины ч.л до 1 ч.л на полкило мастики.
Количество зависит от того как быстро вы хотите, чтобы мастика высохла и насколько твердой при этом стала.
Для раскатывания фигурок руки слегка вымазываем в маргарине ( ну или в любом безвкусном белом жире, если таковой вы нашли в магазинах)
[740x490]
[740x490]
[740x490]
Для поддержки фигурки ее протыкают деревянной палочкой до низа торта.
[740x490]
[740x490]
[740x490]
[740x490]
[740x490]
[740x490]
[740x490]

Урок провела Таль Цафрир.

http://annush.livejournal.com/