Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Летний дрожжевой пирог со сливами
Пусть это страшное слово «дрожжевой» никого не пугает, даже тех, кто уверен, что не умеет печь из дрожжевого теста.
Этот пирог получится обязательно у всех!
Пирог по структуре получается похожим на кекс благодаря сочетанию дрожжей и разрыхлителя, тесто не отмокает от сочных фруктов. оставаясь нежным и воздушным.
Пирог простой и вкусный, а фрукты или ягоды годятся любые — желательно только, чтобы они были кисловатыми для контраста со сладким тестом. Сливы в сочетании с корицей и ромом подходят для пирога идеально, для других фруктов могут понадобится другие пряности.
Для теста:
10-15 гр свежих дрожжей
420 гр белой пшеничной муки
1 ст.л. разрыхлителя для выпечки
150 гр меда (можно мед заменить сахаром)
1/4 ч.л. соли
1 стакан молока комнатной температуры
125 гр сливочного масла комнатной температуры
Для начинки:
10 слив
1 ч.л. молотой корицы
3 ст.л. сахара
3 ст.л. рома
немного тёртого мускатного ореха
Форма: диаметр - 26 см, высота — 6,5 см.*
Приготовление.
1. Положите все продукты для теста в чашу миксера и вымешивайте насадкой «крюк» (для дрожжевого теста) 8 минут на средней скорости.
При отсутствии миксера тесто можно вымесить в миске ложкой, только времени понадобится 15 минут вместо 8.
2.Затяните миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов (на ночь).
3.Сливы помойте, разрежьте каждую на 4 части, уберите косточку. Сложите сливы в миску, залейте ромом, засыпьте сахаром, добавьте пряности и перемешайте. Закройте миску и тоже уберите ее в холодильник на 8 часов.
4. Через 8 часов достаньте тесто из холодильника. Оно будет выглядеть вот так.
5. Смажьте форму для выпечки маслом, выложите в нее тесто, слегка его примните.
6.Откиньте сливы на дуршлаг, сок сохраните. Сливы уложите их на тесто, по кругу — начиная от внешнего кольца к центру.
7. Дайте тесту нагреться минут 30, за это время разогрейте духовку до 180С. За 30 минут тесто подрастёт в высоту, поднимется на 2-3 сантиметра.
8. Вылейте сок (сохраненный после отсушивания слив) на тесто и поставьте пирог в духовку на среднюю полку.
9. Пеките минут 40, пока тесто не поднимется над сливами и не зарумянится.
10. Достаньте форму с пирогом из духовки и поставьте ее на решетку. Через 10 минут освободите пирог от формы и положите его на решетку. Дайте пирогу полностью остыть.
11. Для подачи можно посыпать пирог сахарной пудрой.
* Практические советы:
1. Если у вас нет высокой формы, можно увеличить высоту обычной формы. Возьмите лист бумаги для выпечки, согните его вдвое и вложите в форму — это даст добавку высоты.
2. Пирог можно печь в высокой форме для кексов.
3. Если форма разъёмная, не забудьте поставить её на лист для выпечки или оберните фольгой, иначе сок от фруктов может попасть на нагревательные элементы. http://elaizik.ru