Продукты:
Баклажаны - 4 кг
Помидоры - 10 шт.
Перец болгарский - 10 шт.
Чеснок - 5 головок
Перец острый - 3-5 шт.
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст. ложки
Масло растительное - 1 стакан
Уксус 9% - 150 г
|
Как приготовить салат из баклажанов на зиму "Тещин язык": |
|
Баклажаны порезать кружочками. |
|
Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью. Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь. |
|
Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы. |
|
Чеснок очистить. |
|
Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки. |
|
Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке. |
|
Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. |
|
Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут. |
|
Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат "Тещин язык" в стерилизованные банки и закатать крышками. |
|
Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" готов. |
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124106
Лично я по этому рецепту делаю ещё и молодые кабачки. И то, и другое получается очень вкусно.
Из данного набора продуктов получается 11 поллитровых баночек.
