Пора печь блины! Посмотрите мой любимый рецепт 

Ингредиенты:
Молоко – 1 литр
Яйца – 2 шт
Сода – 1 ч.ложка
Соль — по вкусу
Сахар – по вкусу
Мука - 2 стакана (примерно)
Масло растительное - половник

Взбейте яйца, добавьте к ним соду, гашеную в уксусе (я использую домашний уксус, но это не важно), соль и сахар. Продолжайте взбивать. Добавьте 2 стакана теплого (это обязательно) молока и снова размешайте.

Всыпайте постепенно просеянную муку. Не всю! Муки сыпьте столько, чтобы получилось очень густое тесто. Далее мешайте, пока тесто для блинов не станет однородным и без комочков. Оставьте его в покое на 20 минут (и никаких сквозняков!!!). По истечении времени вливайте в тесто теплое молоко, постоянно помешивая. Другими словами, разбавляйте густое тесто молоком, чтобы получилась масса, по густоте напоминающая сгущенное молоко (можно даже чуть по-жиже). Регулируйте густоту теста, используя муку и молоко (при этом учитывайте, что когда тесто постоит, оно станет чуть гуще).

Теперь убедитесь, что Вас устраивает вкус теста на предмет солености и сладости и добавьте половник растительного масла (это важно, позднее поймете, почему). Всё, оставьте тесто постоять около 1 часа, чтобы разошлась мука. Периодически тесто для блинов помешивайте.

Готовим сковородку. А теперь, внимание!!! НИКАКИХ тефлоновых покрытий!!! Идеально, если у Вас есть чугунная сковорода (у меня вообще для блинов выделена своя кондовая такая, тяжелая (типа стукнул такой сковородкой жену и всё — свободный человек! :) ), чугунная сковорода). Ставим ее на огонь и ждем, когда она хорошо накалится. Это ОЧЕНЬ важно. При этом ничем ее не смазываем, иначе жир будет гореть и чадить. Чтобы узнать, что сковорода накалилась достаточно, поднесите к ней руку, Вы должны почувствовать ЖАР. Иногда даже бывает, что от сковороды идет легкий такой дымок.

Смажьте сковороду растительным маслом. Не «налейте масло», а именно смажьте. Смазывать придется не каждый раз, т.к. если Вы помните, в тесто для блинов налит целый половник масла и постепенно сковорода этим маслом просто пропитается. И вот он, волшебный миг: наливаем тесто и, быстро вращая сковородку, даем тесту равномерно растечься. Если вы хотите приготовить тонкие блины, теста лейте столько, чтобы оно лишь просто покрыло дно сковороды. Оно должно мгновенно поменять цвет (станет чуть темнее) и покрыться дырочками.

Как только по краю блина образовалась корочка и все тесто поменяло цвет — быстро переворачивайте на другую сторону. На другой стороне долго блину делать нечего, т.к. тесто перестало быть сырым еще на первой стороне (если, Вы конечно, не погорячились с количеством теста). Тесто для блинов в кастрюле (или, в чем вы его замешивали) периодически помешивайте, чтобы оно не потеряло однородность. Дальше повторяйте действие, пока не напечете нужное количество. Приятнейшего Вам аппетита!!!!
Записки "продвинутой" домохозяйки
- для большей эластичности, в тесто можно добавить ложку крахмала.

И мультфильм на десерт!



[700x421]