Молдавский соус муждей представляет собой острую приправу, содержащую в своей основе чеснок, соль и растительное масло. Его подают к мясу, рыбе, овощам, а также с ним делают консервацию, в частности солят баклажаны на зиму. 

Баклажаны на зиму, приготовленные с таким соусом, имеют очень приятный вкус и аромат, и на праздничном столе пользуются большой популярностью. 

ингредиенты: 

• 3 кг баклажанов, 
• 2 головки чеснока, 
• зелень: петрушка, укроп, 
• 150 г растительного масла, 
• 2 ст. ложки соли. 

Способ приготовления: 

Баклажаны помойте, очистите от хвостиков и порежьте крупными кружочками. 

Пробланшируйте баклажаны в подсоленном кипятке в течение 3 минут, затем достаньте из воды и дайте воде стечь. 

Зелень помойте и измельчите. 

Приготовьте соус муждей. 

Чеснок почистите и измельчите. Затем добавьте в него соль, растительное масло и хорошо перемешайте. 

В чистые и сухие банки послойно выкладывайте соус муждей, остывшие баклажаны и зелень. 

Банки накройте марлей и поставьте в темное теплое место на 2-3 дня. 

Попробуйте баклажаны на вкус. Если они вкусные и достаточно просолились, то их можно закатывать. 

Простерилизуйте соленые баклажаны на зиму под крышками в течение 20 минут, закатайте и переверните банки, укутав их одеялом до полного охлаждения. 

Приятного аппетита!

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_49427

Серия сообщений "Блюда из баклажан":
Часть 1 - САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН А-ЛЯ «МОНТЕ-КАРЛО»
Часть 2 - Икра из запеченного баклажана
...
Часть 31 - БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Часть 32 - Рулеты из баклажан с брынзой и орехами
Часть 33 - Баклажаны под соусом муждей