Ингредиенты:

 

Инжир — 300 г

Мед — 50 мл

Лимоны — 1 шт.

Овсяная мука — 300 г

Миндальная мука — 200 г

Рисовая мука — 100 г

Пекарский порошок — 1 ч. л.

Сода пищевая — 1/2 ч. л.

Морская соль — 1/4 ч. л.

Миндальное молоко — 100 мл 

Миндальное масло — 30 г

Геркулес — 100 г

Сахар, песок — 200 г

Ванильный экстракт — 1 ст. л.

Кокосовая стружка — 50 г

 

Приготовление:

 

1. Инжир замочить на ночь в воде.

2. В кухонном комбайне смешать смоченный и осушенный инжир с медом и половину лимонного сока. Если паста слишком густая, добавить 1 стакан воды, на которой настаивался инжир.

3. Разогреть духовой шкаф до 190С. В миске смешать овес, рисовую муку и миндальную муку вместе с разрыхлителем, содой и солью. Добавить лимонный сок и цедру, миндальное молоко, миндальное масло, половину овса, кокосовый сахар и ваниль и перемешать все вместе.

4. Небольшой противень устлать пергаментной бумагой. Выложить половину теста на дно противня и равномерно распределить его чистыми руками. Сверху выложить инжирное пюре ровным слоем. Затем снова оставшееся тесто и инжирное пюре и надавить на него так, чтобы склеилось, стараясь не нарушить слой риса. Посыпать все оставшимся овсом, кокосовой стружкой.

5. Выпекать на среднем огне в течение 25 минут. Достать из духовки и дать полностью остыть. Снять с пергамента и аккуратно нарезать острым ножом.

6. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение недели.