Тщательно вымойте шиповник, разрежьте пополам. Удалите косточки и плодоножку шиповника.
Вымойте в нескольких водах, чтобы удалить оставшиеся волоски или семечки. Залейте кипятком, варите 2-3 минуты. После этого откиньте ягоду на дуршлаг и залейте большим количеством холодной воды.
В воду, в которой варился шиповник, положите сахар и доведите сироп до кипения. Кипятка должно быть в 2 раза меньше, чем сахара. В сироп добавьте ягоды шиповника, можно 1-2 гр. лимонной кислоты. Варите 10-15 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня.
Через некоторое время переложите варенье в банки и закройте. В процессе варки можно добавить немного очищенных яблок для вкуса. Банки укутайте для создания дополнительной тепловой обработки. Через пару дней перенесите в прохладное место.
Варенье из шиповника
Ингредиенты:
1 кг шиповника,
1 кг сахара,
6 стак. воды,
5 г лимонной кислоты.
Приготовление:
Переберите шиповник, тщательно вымойте, очистите от плодоножек, чашелистиков, семян и волосков. В кастрюле доведите до кипения 3 стак. воды, опустите в неё шиповник и бланшируйте в течение 2 минут. Затем дайте воде стечь. В оставшуюся воду добавьте сахар и сварите сироп. Затем в него добавьте шиповник и варите, пока он не начнёт опускаться на дно. Слейте сироп и выложите шиповник в стерилизованные банки. Сироп сварите до загустения. После чего процедите его через двойной слой марли, ещё раз доведите до кипения и залейте им шиповник в банках. Остудите готовое варенье и закройте крышками.
