• Авторизация
Дневник марго_амелия Лента друзей - Дневник - Полная версия


рогалики 12-02-2014 23:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения tangoA Оригинальное сообщение

РОГАЛИКИ "ЗЕБРА" И РОГАЛИКИ ДОМАШНИЕ

РОГАЛИКИ "ЗЕБРА" С ШОКОЛАДНОЙ ПРОСЛОЙКОй

 

[показать]

Тесто
500 г муки
½ чайной ложки соли
125 г сахара
180 мл молока, комнатной температуры
1 яйцо
75 г сливочного масла, мягкого
1 чайную ложку сахара
20 г свежих дрожжей
 
Шоколадная прослойкa:
1 большой белок
30 г муки
60 г сахара
120 мл молока
30 г несладкого какао
15 г сливочного масла, мягкого
 
Для смазки:
1 яичный желток
1 чайная ложка воды
 
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для шоколадной прослойки: В небольшой миске соединить белок, сахар, муку и хорошо перемешать до получения однородной массы.
В кастрюльке вскипятить молоко, добавить какао и быстро перемешать. Постоянно помешивая добавить белковую массу и варить на среднем огне, пока масса не загустеет. Добавить сливочное масло, перемешать и охладить до комнатной температуры.
Остывшую шоколадную массу положить между двумя слоями полиэтиленовой плёнки и раздавить руками или раскатать скалкой в прямоугольник. Убрать до использования в холодильник.
Для теста: Дрожжи и чайную ложку сахара растворить в небольшом количестве молока тёплого.
Затем в миске соединить дрожжи и все остальные, кроме молока, ингредиенты.
Начать замес теста и постепенно добавлять молоко до получения однородного и эластичного теста, тесто не должно быть слишком липким . Сделайте из теста шар, поместите в миску, накройте и дайте ему подойти два часа, или пока объем не увеличится в 2 раза.
Положите подошедшее тесто на подсыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте. В центр теста положите шоколадную плитку, сначала загните одну сторону, а затем другую, как письмо. Поверните тесто на 90 градусов, так чтобы узкие стороны были перед вами и раскатайте в прямоугольник .Потом загните одну сторону к центру теса, а затем другую. Затем сложить тесто вместе как книгу, у вас получится 4 слоя. Поверните тесто опять на 90 градусов и рыскайте в прямоугольник. Разрежьте тесто на две части.Одну часть нарежьте на примерно 1,5 см. широкие полосы и сверните их свободно улиткой. Другую половина теста нарежьте треугольниками. Сделайте небольшой разрез на широкой стороне и сверните рогаликом.
Разложите улитки и рогалики, с расстоянием, на застеленный бумагой для выпечки противень, накройте сначала полотенцем, а затем плёнкой и оставьте на 1 час подходить.
Яичный желток хорошо перемешайте с водой и смажьте булочки.Выпекайте при 180°С, около 20 минут до золотистого цвета.

Рогалики домашние

 

[показать]

 

 

 
Эти рогалики можно сделать и с начинкой, и без. Начинка может быть самой разной: повидло яблочное, сливовое, мак и орехи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 ст. муки
1 ст. сметаны
250 г маргарина
сода на кончике ножа
сахарная пудра
 
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Маргарин порубить с мукой.
Сметану смешать с содой и вылить её в муку с маргарином. Тесто вымесить и разделить на 4 части. Поставить в холодильник на 15 минут.
Каждую часть раскатать, достаточно тонко и разделить на треугольники.
Закатать от широкой к узкой части,должен получиться рогалик. Выложить на противень (у меня есть коврик для выпечки и я не смазываю ничем его, чуть-чуть опудриваю мукой; если у вас его нет, то просто смажьте противень маргарином). Выпекать при 200 градусах 20-25 минут.
Вынуть, дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!

 
Nata Vi

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник рогалики | марго_амелия - Дневник марго_амелия | Лента друзей марго_амелия / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»