 [показать]
Ну вот и заканчивается недолгий сезон местных овощей. Сегодня предлагаю быстрый, несложный рецепт – перцы, фаршированные мясом и рисом. Как раз для готовки в выходные, когда на кухню нет много времени.
На 2-3 порции (6 средних перцев) нам понадобится:
[показать]
Фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 350-400 г
Рис круглозёрный – 100 г
Лук репчатый – 1 крупная луковица, или 2 небольшие
Сухая острая приправа (хмели-сунели, аджика) – 1 столовая ложка
Бульон – 150-200 г
Соль, перец – по вкусу
Для соуса нам нужно:
[показать]
Бульон – 400 г
Сметана (несладкий йогурт, крем-фреш) – 200 г
Горчица острая – 1 ст. ложка
Томатная паста – 1 ст. ложка
Розмарин (или тимьян) – 1 веточка ( 1 ст. ложка в сухом виде)
[показать]
Начнём с риса. Самый простой способ – не варить его, а запарить. Промытый рис высыпаем в кастрюлю с кипятком и оставляем минут на 20 – он должен быть полуготовым.
[показать]
Не самый приятный момент: пока рис запаривается, натираем на мелкой тёрке лук.
[показать]
Сливаем воду из кастрюли с рисом. Остужаем. Смешиваем рис, натёртый лук, фарш, соль, перец и острую приправу. Включаем духовку до 180 градусов.
[показать]
С перцев срезаем макушку. Откладываем её в сторону – она пригодится при запекании. Удаляем сердцевину, начиняем фаршем чуть больше, чем на 2/3 – рис во время готовки в духовки увеличится в объёме.
Кстати, в таком вот виде можно перцы отправить в морозилку. И достать зимой. Сразу отправить в духовку. Правда, времени понадобится на готовку побольше.
[показать]
Укладываем перцы в огнеупорную форму максимально плотно. Если остаётся свободное место, можно «подпереть» перцы очищенной луковицей или морковкой. Доливаем в перцы бульон.
[показать]
Смешиваем все компоненты для соуса. При этом свежую пряную траву мелко нарезаем.
[показать]
Накрываем перцы крышечками и заливаем соусом. Отправляем в разогретую духовку.
[показать]
Достаём примерно через 30-35 минут.
[показать]
Подаём с соусом, который в духовке загустел.
Приятного аппетита!
|
|