9 рецептов салатов из кальмаров... [100x] |
5 секретов обработки и
приготовления кальмара...*****
 [показать]Если вы купили кальмара с кожицей, ее
легко снять: моллюска нужно залить
кипятком, подождать 30 секунд и снять
с него кожу с помощью ножа. Также
можно удалить кожу под проточной водой
руками или с помощью ножа.
[показать]Не забудьте удалить хитиновую пластину,
расположенную в тушке кальмара.
[показать]Для сохранения всех полезных свойств
мясо кальмара лучше всего готовить на
пару в течение 3-х минут.
[показать]Чтобы мясо кальмара не было жестким,
его следует варить недолго, всего
2-3 минуты.
[показать]Жарить кальмаров следует на сильно
разогретой сковороде непродолжительное
время, 3-5 минут, предварительно мясо
кальмара следует немного отбить.
9 салатов из кальмара...*****
Салат из кальмара с картофелем...*****
Ингредиенты:
[показать]Кальмар (тушка) - 300 г,
[показать]Картофель среднего размера - 4 шт.,
[показать]Огурцы солёные или маринованные
среднего размера - 3 шт.,
[показать]Зелень укропа - 0,5 пучка,
[показать]Зеленый лук - 30 г,
[показать]Сметана густая - 3 ст. ложки,
[показать]Петрушка (зелень) для украшения.
[показать]Соль,
[показать]Перец.
Приготовление:
Замороженное филе кальмара
разморозить на нижней полке
холодильника, затем промыть и удалить
кожу. Сварить кальмара в подсоленной
воде в течение 3-х минут, вынуть,
остудить и нарезать соломкой. Отварить
картофель, остудить и измельчить
соломкой. Огурцы нашинковать
соломкой. Зелень и лук измельчить.
Соединить все ингредиенты в миске,
добавить соль, перец, сметану и
перемешать салат.
Выложить салат из кальмаров с
картофелем в салатник и украсить
листиками петрушки.
|
Салат из кальмара
с яблоками и сыром...*****
Ингредиенты:
[показать]Кальмар (тушка) - 400 г,
[показать]Яблоки - 200 г,
 [показать]Лук салатный - 100 г,
[показать]Сыр по вкусу - 100 г,
[показать]Майонез - 2 ст. ложки,
[показать]Зеленые салатные листья для подачи.
Приготовление:
Подготовленные тушки кальмара отварить
в подсоленной воде 3 минуты, затем
остудить и нашинковать соломкой. Яблоки
очистить от кожи, сердцевины и
нашинковать соломкой. Сыр нарезать
мелкой соломкой или измельчить на
крупной терке.
Салатный лук очистить, разрезать пополам
и нашинковать тонкими полукольцами.
Подготовленные продукты выложить в
миску, заправить майонезом и перемешать.
В салатник выложить салатные листья, на
листья выложить салат из кальмаров с
яблоками и сыром. Украсить салат
дольками яблок.
Салат из кальмара с шампиньонами...*****
Ингредиенты:
[показать]Кальмар очищенный (тушка) - 300 г,
[показать]Шампиньоны - 250 г,
[показать]Яйцо куриное - 2-3 шт.,
[показать]Зеленый лук - по вкусу,
[показать]Масло растительное,
[показать]Салатные листья для оформления
блюда,
[показать]Соль,
[показать]Перец.
Приготовление :
Кальмаров вымыть под проточной водой,
обсушить, нарезать тонкой соломкой и
обжарить на масле минуты 3-5, посолить,
поперчить. Шампиньоны разрезать
пополам и нарезать тонкими ломтиками.
Обжарить на масле до готовности,
посолить. Сваренные вкрутую яйца
нарезать соломкой. Зелёный лук
измельчить.
На блюдо выложить салатные листья, на
листья первым слоем выложить
жареные кальмары, затем жареные грибы.
Грибы посыпать измельчёнными яйцами.
Украсить салат измельчённым зеленым
луком. При желании можно полить салат
растительным маслом.
|
Салат из кальмара и морской капусты...*****
Ингредиенты:
[показать]Кальмар очищенный (филе, тушка) -
200 г,
[показать]Консервированная морская капуста -
300 г,
[показать]Морковь свежая - 100 г,
[показать]Лук репчатый или салатный среднего
размера - 1 шт.,
[показать]Масло растительное по вкусу -
2 ст. ложки,
[показать]Бальзамический уксус - 1 ч. ложка,
[показать]Сок лимона - 2 ст. ложки,
[показать]Соль,
[показать]Перец.
Приготовление :
Кальмаров приготовить на пару в течение
3-4 минут, остудить и нарезать соломкой
или кубиками.
Морковь промыть, очистить и нарезать
тонкой соломкой. Лук очистить, разрезать
пополам и нарезать тонкими полукольцами.
В миску сложить нарезанное мяса
кальмара, морковь, лук и морскую капусту.
Отдельно взбить вместе оливковое масло,
бальзамический уксус, сок лимона, соль и
перец. Полить этой заправкой салат.
Готовый салат из кальмаров и морской
капусты выложить в салатник.
Салат из кальмара с рисом...*****
Ингредиенты:
[показать]Кальмары отварные - 250 г,
[показать]Рис отварной - 150 г,
[показать]Огурец свежий - 150-200 г,
[показать]Зелёный горошек - 3 ст. ложки,
[показать]Зелёный лук - 0,5 пучка,
[показать]Сметана - 25 г,
[показать]Майонез - 25 г,
[показать]Веточки укропа для украшения.
Приготовление :
Отварные кальмары нарезать средними
кубиками. Огурец нарезать мелкими
кубиками, если кожа у огурца твердая,
то можно предварительно её удалить.
Зелёный лук нарезать мелко. Соединить
в миске нарезанный кубиками кальмар,
огурец, измельчённый лук, отварной рис,
зелёный горошек, майонез и сметану. Все
хорошо перемешать. Салат выложить на
блюдо и украсить веточками укропа.
|
Салат из кальмара и маринованного
сладкого перца...*****
Ингредиенты:
[показать]Кальмар отварной - 50 г,
[показать]Перец (маринованный красный) - 1 шт.,
[показать]Перец (маринованный желтый) - 1 шт.,
[показать]Перец (маринованный зеленый) - 1 шт.,
[показать]Зелёный лук - 2 стебля,
[показать]Масло виноградных косточек.
Приготовление :
Кальмар и маринованный перец нарезать
брусочками. Зеленый лук измельчить.
Все ингредиенты перемешать, выложить
на тарелку и полить маслом.
Салат из кальмара и
белокочанной капусты...*****
Ингредиенты:
[показать]Кальмар (тушка, отварной) - 300 г,
[показать]Капуста свежая белокочанная - 150 г,
[показать]Лук зелёный – 2-3 стебля,
[показать]Сельдерей - 1-2 стебля с зеленью,
[показать]Укроп – 3-5 веточек,
[показать]Масло растительное – 3-5 ст. ложек,
[показать]Сок лимонный - 1 ст. ложка,
[показать]Соль,
[показать]Перец.
Приготовление :
Капусту нашинковать тонко, посыпать
небольшим количеством соли и немного
перетереть, выложить в миску. Добавить
кальмар, нарезанный соломкой, тонко
нашинкованный стебель сельдерея,
измельчённую зелень. Все это
перемешать и выложить на блюдо или в
салатник. Соединить растительное масло,
сок лимона, соль, перец и хорошо взбить
вилкой. Полить салат. Украсить салат
листьями сельдерея.
|
Салат из кальмара и апельсинов...*****
Ингредиенты:
[показать]Отварной кальмар - 200 г,
[показать]Апельсин - 1 шт.,
[показать]Яблоки - 2 шт.,
[показать]Зелёный лук - 2-3 стебля,
[показать]Сметана - 100 г.
Приготовление :
Отварной кальмар нарезать соломкой.
Яблоки очистить от кожи, семечек и
нашинковать тонкой соломкой. С
апельсина срезать кожуру вместе с
белой частью и острым ножом вырезать
апельсиновые дольки без белых плёнок.
Сложить все ингредиенты в салатник,
заправить сметаной, перемешать и
посыпать измельчённым зеленым луком.
Салат из кальмара и морского гребешка...*****
Ингредиенты:
[показать]Кальмар - 150 г,
[показать]Морской гребешок - 150 г,
[показать]Креветки - 150 г,
[показать]Помидоры черри - 100 г,
[показать]Огурцы свежие - 100 г,
[показать]Зелень укропа и петрушки - 0,5 пучка,
[показать]Соль,
[показать]Перец,
[показать]Заправка по вкусу.
Приготовление :
Отварить в чуть подсоленной воде
очищенные кальмары (3-4 минуты),
гребешки (5-8 минут) и креветки (2-5 минут).
Остудить морепродукты. Креветки
очистить от панциря. Нарезать кальмары,
гребешки и креветки соломкой или
кубиками. Помидоры черри разрезать
пополам, огурцы нарезать кубиками или
соломкой. Зелень измельчить, оставив
немного для украшения блюда.
Помидоры соединить с огурцами и
зеленью. Приправить солью, перцем,
перемешать и выложить на блюдо.
Кальмар, морской гребешок и креветки
перемешать, выложить на овощи,
украсить зеленью укропа и петрушки и
заправить салат по своему вкусу.
Татьяна ЧЕКРЫГИНА
|
|