Взять 0.8-1 кг яблок. Яблоки не обязательно должны быть кислыми, главное, чтобы они не были испорченными и без червоточин. Яблоки вымыть, протереть на терке с вместе кожурой (можно удалить сердцевину, можно оставить). Добавить 1 литр отстоянной воды, 100 гр сахара (можно заменить медом) и 10 гр дрожжей для ускорения брожения.

[показать]

Если не хотите добавлять дрожжи, можете использовать ржаной хлеб. Добавьте вместо дрожжей 20 гр подсушенных ржаных сухарей. Всю эту массу оставить бродить в стеклянной банке или эмалированной кастрюле в темном месте при комнатной температуре. Сверху прикрыть марлей. Мешать несколько раз в день.

Через 10 дней процедить через один слой марли, отжать и процедить еще раз через несколько слоев. При желании можно добавить еще 100 гр сахара или меда. Оставить для продолжения брожения. Процесс брожения заканчивается через 1,5-2 месяца, когда уксус становится прозрачным. После этого его можно разлить по подходящим банкам или бутылкам и герметично закрыть. Хранить в холодильнике.