Это цитата сообщения делай_смело Оригинальное сообщение

печеночка

Рецепт из интернета

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ПЕЧЕНИ?

[показать]

Некоторым людям кажется, что печень – это продукт низшего качества по сравнению, например, с мясной вырезкой. Это мнение ошибочно, так как среди субпродуктов именно печень отличается самым высоким содержанием полезных и питательных веществ.

Поэтому мастера кулинарии относят этот продукт к деликатесам, а диетологи рекомендуют употреблять печень в лечебных и оздоровительных целях.

КАК ВКУСНО ПОЖАРИТЬ ПЕЧЕНЬ?

[430x292]

Потребуется: печень (использовать можно любую печень – куриную, говяжью, свиную.)-0,5 кг,

соль,

мука,

растительное масло,

1 крупная луковица.

Печень вымыть, очистить от всех пленок. Нарезать кусочками примерно 4х4 см (или больше), толщиной 1см. Отбить слегка через пленку.
Каждый кусочек обвалять в муке и выложить на уже горячую сковородку. Обжаривать с одной стороны 2-3 минуты. Перевернуть и присолить обжаренную сторону каждого кусочка. Когда вторая сторона тоже будет готова, выложить кусочки на тарелку и присолить вторую сторону. В этом и есть секрет приготовления - ведь если солить печень заранее, она станет жесткой, как подошва.
После того, как печень будет вся готова, удалить из масла на сковороде все лишнее и обжарить порезанную полукольцами луковицу до мягкости. Когда лук будет готов, выложить на него печень, закрыть крышкой и дать постоять минут 5. Перед подачей перемешать.

НЕЖНЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

[350x379]

На 600 г

500 г куриной печени, 2 моркови ,1 луковица ,200 г сливочного масла, черный молотый перец ,соль

Готовим:

1. Очистите лук и морковь.

Лук порежьте мелко, а мор­ковь натрите.

Обжарьте на 100 г масла вместе с пече­нью.

Посолите, поперчите.

2. Когда печень будет го­това, перекрутите ее дваж­ды на мясорубке или взбейте в блендере, добавьте остав­шееся размягченное сливоч­ное масло.

Вновь взбейте до состояния пышной одно­родной массы.

 Паштет храните в сте­клянной посуде в холодильнике. Делай­те небольшими порциями на 2-3 дня, не больше.

 

ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ

[386x500]

500 г говяжьей печени

4 луковицы

2 яблока

1 стакан молока

150 г сливочного масла

мука (для панировки)черный молотый перец соль

Готовим:

Лук нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле.

Яблоки очистите от кожу­ры, удалите сердцевину, на­режьте дольками. Обжарьте их на сливочном масле.

Печенку нарежьте не­ большими кусочками, замо­чите на 40 мин. в молоке.

За­тем обваляйте каждый кусо­чек в муке, посолите, попер­чите и обжарьте до готовности на сливочном масле.

На готовую печенку вы­ложите обжаренные яблоки,а сверху - лук.

 

ЗАПЕКАНКА С КУРИНОЙ  ПЕЧЕНЬЮ И  ЦУКИНИ

[показать]

500 г куриной печени

2 луковицы • 1 цукини

6-7 картофелин

50 г твердого сыра

1 /3 стакана молока

1 яйцо

100 г сливочного масла 

1 укропа  (или любой другой зелени)

растительное масло

черный молотый перец

соль

Лук очистите и нарежь­те полукольцами. Обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку печень

и жарьте 10 мин. на среднем огне. Посолите, поперчите.

Цукини порежьте тонкими кружочками.

Картофель очистите, отва­рите.

Готовый горячий картофель разомните в пюре, добавив ту­да теплое молоко, сливочное масло и яйцо. Мо­жете взбить картофельную массу миксером.

 Измельчите укроп, натрите мелко сыр.

 Форму для выпечки смажьте растительным мас­лом. Выкладывайте запеканку слоями в такой последова­тельности: печенка с луком, зелень, цукини, картофель­ное пюре.

 Запекайте в разогретой до 160°С духовке. Готовность определяйте по печенке. Ког­да она будет готова, вынь­те запеканку из духовки и по­сыпьте тертым сыром, убе­рите на 2 мин. обратно в ду­ховку.

Вместо цукини можно добавить в запеканку кружочки маринованно­го огурчика.

ОЛАДУШКИ

[показать]

На 13-15 штук

700 г говяжьей печени 2 луковицы 2 яйца

1 пучок укропа

5-7 ст. ложек муки 1 стакан молока

растительное масло

черный молотый перец

соль

Перекрутите лук и печень. Укроп мелко порежьте. В полученный фарш до­бавьте яйца, муку, укроп, перец и соль по вкусу. Пе­ремешайте. Масса должна быть, как густая сметана.

В раскаленное расти­тельное масло ложкой вы­ливайте печеночную мас­су. Жарьте оладьи с обеих сторон.

Такие оладуш­ки можно смазать майонезом,смешанным,  с тертым чесноком

ПЕЧЕНОЧНЫЙ РУЛЕТ С ЗЕЛЕНЬЮ

[450x337]

На 6 рулетов

1 кг куриной печени

3 куриные грудки

1 пучок зелени (базилик и кинза)

растительное масло

 черный молотый перец

тимьян • соль

Готовим:

1.   Печень мелко нарежьте .Посолите, поперчите и добавьте немного тимьяна.

2.   Куриные грудки разрежьте вдоль пополам и каждую поло­винку хорошо отбейте, чтобы получился тонкий пласт.

3.   Измельчите зелень.

На куриный пласт выложите немного зелени и небольшой слой печени

Сверни­те рулетом и перевяжите нит­кой.Так же поступите с остальными грудками.

 Каждый рулет обжарьте на масле до румяной корочки, затем выложите на противень, смазанный маслом, и запекай­те до готовности примерно 30 мин. при 180°С.

Каждый готовый рулет по­режьте кружочками

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ

[444x327]

Печень говяжьей    6ООг
 Яйца    2 шт.
 Мука    2-3 ст. ложки
 Морковь    1 ч. ложка
 Лук    1 ст. ложка
 Майонез    1 литр
 Соль, перец черный  молотый по вкусу

Печень очистить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Яйца взбить, добавить к печени и хорошо перемешать. Добавить муку, приправить солью и перцем, перемешать.
Сковороду небольшого диаметра разогреть, влить немного масла и  жарить пеночные блинчики
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Овощи прожарить на масле до золотистого цвета лука.

Каждый блин намазать майонезом, посыпать морковью и луком.

Печеночные коржи уложить друг на друга так, чтобы получился блинчатый тортик.

А можно в блинчики завернуть начинку  и получить другое блюдо-

ПЕЧЕНОЧНЫЕ БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ

[показать]