Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

Гедре (Плов из курицы с горохом нут)

[показать]

Ингредиенты:

2 небольших курицы или одна весом 1.5 кг
1 лук в шелухе
Чеснок 5 долек
Перец чёрный 1 ч.л
специя бахарат 1 ч.л
Зира 1 ч.л
Кардамон 8 штук
Гвоздика 6 штук
Лавровый лист 2 штуки


Приготовление бульона:

Курицу порезать на 4 части,помыть,положить в кастрюлю,налить воды,как закипит снять пену,добавить все специи,варить курицу до полу готовности в перечисленных специях для бульона.После курицу убрать из бульона,бульон процедить.

Следующие ингредиенты:

3 большие луковицы
8 зубчиков чеснока в шелухе
1 ч.л молотый кориандр
1 ч.л молотая зира(кумин)
1 десертная ложка куркумы
1 ч.л корицы
2 ст круглый рис
1 ст длинозерновой
2 банки консервированного нута по 400 гр или отварной 2 стакана.

Приготовление риса:

Лук пожарить до светло-золотистого цвета,добавить чеснок в шелухе,нут,специи,посолить и обжарить всё вместе.Рис промыть несколько раз,добавить к нуту,перемешать.Налить кипящего процеженного бульона,так чтобы рис был покрыт бульоном на 2 см.Закипит,дать покипеть 2 минуты,на рис положить куриное мясо...Закрыть крышку,убавить огонь до минимума,варить до готовности риса,примерно 25 минут.После положить рис на блюдо,сверху курицу или же отделить от костей мясо,порезать и положить поверх риса.
Готовое блюдо можно посыпать зеленью кинзы,жареным миндалем и фисташками,зернами граната.

Серия сообщений "арабская кухня 4":

Часть 1 - Гедре (Плов из курицы с горохом нут)
Часть 2 - Салат Табуле
Часть 3 - Филе рыбы запеченное в духовке в пикантном соусе
...
Часть 12 - Салат "ТАБУЛЕ"
Часть 13 - Имам баялды
Часть 14 - Салат Фаттуш