Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova Оригинальное сообщение
Кремы - это густой пастообразный продукт, который используют как в приготовлении тортов, пирожных и для начинки, так и в качестве отдельного десертного блюда. Различают кремы, сбиваемые из нескольких ингредиентов без тепловой обработки, и кремы заварные, которые густеют при нагревании.
Крем заварной
Рецепт приготовления: Молоко вскипятить. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.
Масляный крем на сгущенном молоке Ингредиенты 200 г сливочного масла 10 ст.л. сгущенного молока Рецепт приготовления: Масло взбить миксером добела. Маленькими порциями добавить сгущенное молоко, хорошо взбить. 
[576x432] Белковый крем (заварной) Ингредиенты
Рецепт приготовления: Сахар залить водой, поставить на огонь варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 45 минут).
Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов. Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли. В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить. Рецепты от Анастасии Скрипкиной Источник:http://www.say7.info/cook/kitchen/49-Raznoe/