Замечательные осетинские пироги с капустой и сыром 👍 Устоять невозможно

Если одни из самых вкусных пирогов - это пироги с капустой, то самые вкусные из этих пирогов - осетинские пироги с капустой. Если вы любите капустную начинку, то вы станете фанатом этих пирогов. Это я вам гарантирую. Пироги изумительной красоты и вкуса. Попробуйте 1 раз и будете готовить каждую неделю.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г мука

200 г молоко

200-220 г вода

5 г сухие дрожжи (15 г прессованные)

1 ч.л. (7 г) соль

1 ч.л. (8 г) сахар

1 ст.л. растительное масло

1 кг капуста

400 г сыр

Осетинские пироги с капустой - пошаговый рецепт

Сначала нужно сделать начинку. Мелко нарезать капусту.

Разогреть на сковороде немного растительного масла и выложить в нее нарезанную молодую капусту.

Включить небольшой нагрев и ждать когда капуста осядет.

Её нужно не жарить, а тушить.

Солить капусту не надо, лучше это сделать потом.

Возможно, соль не понадобится, потому что сыр - соленый.

Когда капуста осела, можно накрыть ее крышкой и уменьшить нагрев.

Тушить до готовности, периодически открывая крышку и перемешивая.

Не давайте ей поджарится.

Пока можно сделать тесто.

Добавить в муку соль и сахар. Размешать. Добавить 5 г сухих растворимых дрожжей. Добавить теплую воду и теплое молоко. Все перемешать до однородности.

Когда тесто перемешалось смазать его сверху растительным маслом, прикрыть салфеткой или пленкой и отправить его в теплое место. Оно должно увеличиться в объеме в два раза.

Когда капуста стала мягкой, выключить нагрев и дать ей остыть.Натереть сыр.

Приготовить пергамент для противня.Разделить тесто на три равные части.

Разогреть духовку 230 - 250°С градусов.

Остывшую капусту нужно немного отжать, лишняя жидкость в пирогах не нужна. Добавить в нее сыр и хорошо перемешать. Посолить, если есть необходимость и разделить на 3 части.

Выложить одну часть теста на широкую доску.Сделать из него лепешку.Уложить на тесто колобок с начинкой.

Собрать тесто сверху и хорошо его скрепить.

Аккуратно размять лепешку.Положить ее на пергамент и присыпать мукой.На пергаменте, разминать лепешку до тонкого пирога.Убрать лишнюю муку и сделать отверстие в середине пирога.

Это обязательно нужно сделать, иначе пирог раздует в шар.Достать из духовки горячий противень и перетащить на него пирог.

Сразу же убрать его в духовку, в самый низ. Выпекаются эти пироги довольно быстро 7-10 минут.Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом. Три пирога складываются друг на друга.

Я желаю вам приятного аппетита!