источник

 

ПОНАДОБИТСЯ:

 

1 крупный лимон(примерно 150-200 грамм)

5 столовых ложек растительного масла

0,5 стакана сахара

0,5 чайной ложки соды

около 2 граненых стаканов муки (у меня ушло немного больше)

0,5 чайной ложки соли

ванилин по желанию

 

ГОТОВИМ:

 

Лимон целиком проварить минут 10-15 в большом количестве воды, чтобы ушла горечь. Затем остудить, порезать на дольки, выбрать косточки, прокрутить через мясорубку или взбить в блендере до однородного пюре.

В миске смешать полученное пюре, соль, сахар, раст.масло, всыпать 1,5 стакана муки с содой, размешать. Остальную муку высыпать на стол, вывалить массу из миски и замесить некрутое, мягкое, пластичное, масляное тесто. Долго месить не следует, т.к. печенья будут жесткими.

Тесто раскатать в пласт, вырезать формами фигурки. Чем тоньше тесто, тем более рассыпчатыми будут печенья. Печь в духовке при температуре 200-220 градусов 7-10 минут до зарумянивания. Если раскатать не сильно тонко (где-то 1 см толщиной) и вырезать кружкой, то получаются лимонные коржики. Сверху можно смазать яйцом и посыпать кунжутом. 

Рецепт давно успешно переписан, уже даже не помню откуда.Но слегка переделан мною, так сказать "под себя".  

Попробуйте, мне очень нравятся со свежезаваренным чаем.