Обед

кабачки запеченные с мясным фаршем. 
необходимые продукты: 
кабачки 2 шт. 
лук репчатый 1 шт. 
чеснок 1 зубчик. 
масло оливковое 1 ст.ложка. 
фарш мясной 120гр. 
помидоры 2 шт. 
сыр твердый натертый 2 ст.ложки. 
орегано(приправа) полчайной ложки 
перец черный молотый 
соль по вкусу 
тимьян 
***
Очистить кабачки.Один кабачок разрезать пополам,удалить косточки,посолить.Второй кабачок обработайте и нарежьте мякоть кубиками. 
Лук и чеснок порубите и пасеруйте на оливковом масле,добавьте фарш,орегано,обжаривайте все вместе несколько минут,затем добавьте мякоть кабачков. 
Помидоры ошпарьте,снимите кожицу,мякоть нарежьте кубиками.Одну треть добавьте к обжаренному фаршу,посолите,поперчите.Оставшиеся помидоры уложите в форму,посолите,поперчите. 
Половинки кабачков ополосните холодной водой и обсушите салфеткой. 
Наполните половинки фаршем,уложите их в форму поверх помидоров и посыпьте тертым сыром.Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 градусов по Цельсию. 
При подаче посыпьте рубленым тимьяном. 
вместо кабачков можно использовать баклажаны. 

Рецепт с форума http://forum.vegan.com