Печенья получаются такими вкусными, что долго не пролежат! Блаженство вкуса и только!
[476x575]
Категория: выпечка.

Время приготовления: около 1 часа.

Ингредиенты на 20-24 штуки:

для теста:

• мука высшего сорта – 180 г
• сливочное масло (сливочный маргарин) – 100 г
• соль – щепотка
• сахар (или сахарная пудра) – 50 г
• желток – 1 штука
• йогурт (сметана) – 1 столовая ложка
• разрыхлитель – 1 чайная ложка

начинка:

• яблоки небольшого размера – 3 штуки

для посыпки:

• сахарный песок – 4-5 столовых ложек
• корица молотая – ½ чайной ложки
• белок – 1 штука.

Рецепт приготовления печенья с яблоком

1. Муку смешать с разрыхлителем и солью, затем просеять через сито горкой на разделочную доску. Сливочное масло комнатной температуры выложить на просеянную муку.
   [476x157]
2. При помощи кухонного ножа порубить просеянную муку со сливочным маслом до состояния крупной крошки.
   [476x317]
3. Когда мука будет порублена со сливочным маслом, добавьте сахарный песок. Вымешайте до однородности.
   [476x317]
4. Мучную массу собрать горкой, сделать в центре небольшую лунку, в которую влить желток. Аккуратно и желательно быстро смешайте мучную массу с желтком, но не мните слишком сильно. Тесто начнет держать форму и его можно будет собрать в комок, но оно будет еще через чур сухим и распадающимся на части. Поэтому нужно добавить йогурт и продолжить замешивать тесто дальше. Как только тесто соберется вместе, прекратить замес.
   [476x157]
5. Сформировав получившееся тесто в комок, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник для «отдыха» на минимум 30 минут в холодильник. Такой «отдых» для теста необходим, чтобы в дальнейшем при раскатке оно не рвалось.
   [476x317]
6. «Отдохнувшее» в холодильнике тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм и нарезать стаканом кружки диаметром около 6 сантиметров.
   [476x317]
7. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семенной коробочки. Очищенное яблоко нарезать на 8 долек. Рекомендую чистить и резать яблоки с помощью керамического ножа, если такой имеется в вашем арсенале. В этом случае яблоки не окисляются (не становятся коричневыми в месте реза) и выглядят красиво. На вырезанный стаканом круг из приготовленного теста положить на край дольку яблока, накрыть другой частью теста. Верхнюю часть получившегося печенья смазать слегка взбитым белком и обмакнуть в смесь из смешанного сахарного песка с молотой корицей.
   [476x318]
8. Сформированные печенья выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
   [476x317]
9. Выпекать получившиеся печенья до золотистого цвета в духовке при 180 градусов, время выпечки – около 15 минут, но ориентируйтесь на работоспособность Вашей духовки. Готовые печенья вынуть из духовки и остудить.
   [476x317]
10. Несколько советов:
    • если вместо сахара в тесто добавить сахарную пудру, оно будет нежнее;
    • яблоки брать твердых сортов.

    [476x317]http://na-vilke.ru