Как правильно жарить рыбу

Успешной апрельской недели! [показать]

Всем приходилось жарить рыбу, но к сожалению не у всех получился результат какой хотели. У кого-то она осталась недожареной, у других прилипла ко дну сковороды, стала сухой и так далее. Почему такое случилось? Видимо сделали что-то не так и блюдо не получилось вкусным. Поэтому и решила предложить вам несколько советов как правильно поджарить рыбу. Ими поделились авторы receptculinar.ru, а мы поблагодарим их.

Главное: для приготовления вкусной рыбы выбирайте свежую тушку, обратите внимание на срок годности замороженной рыбы, а также на другие внешние признаки качественного продукта.

Несколько советов, но полезных при жарке рыбы:

- сначала надо очистить тушку от внутренностей, отрезать голову, хорошо вымыть. Большую рыбу лучше разделить на порционные куски, важно, чтобы они не были слишком толстыми, иначе блюдо будет полусырым;

- посолить тушку или кусочки за 30 минут до жарки: соль должна хорошо впитаться. Приправить рыбу имбирем, черным молотым перцем, куркумой, шафраном, также подходят тмин, чабрец, кардамон или другим специями по вашему вкусу;

- обязательно обвалять рыбу в муке (кто-то использует панировочные сухари или манную крупу). Для экономии времени и сохранения чистоты на кухне можете насыпать немного муки в пакет, а затем поместить туда кусочки рыбы и встряхнуть;

- перед тем, как выкладывать рыбу на сковороду, убедитесь, что посуда хорошо прогрета, иначе продукт сварится или прилипнет. Используйте большое количество растительного масла, не менее 4 ст. л.;

- Ни в коем случае не накрывать сковороду крышкой, так как блюдо получится тушеным.

Если при приготовление воспользуетесь этими советами, тогда рыба будет в меру соленая, не пригорит и с хрустящей корочкой. Успешного приготовления, желаю вам.

Серия сообщений "кулинарные советы/хитрости":
Часть 1 - Искусство карвинга
Часть 2 - Кулинарные секреты про тесто
...
Часть 16 - Как вялить мясо в домашних условиях (рецепты)
Часть 17 - Оформление зимних тортов
Часть 18 - Как правильно жарить рыбу
Часть 19 - Ажурное украшение выпечки
Часть 20 - Цветы - мастер-класс по карвингу для украшения блюд