Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Борщ с грибами и черносливом
Еще один представитель украинских борщей – борщ с грибами и черносливом. Этот борщ очень вкусный с мясом и в постном варианте, сваренный на грибном бульоне с растительным маслом.
Для борща приготовим такие продукты:
- 100г сушеных грибов
- 400г свеклы
- 400г картофеля
- 400г капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. ложки зелени петрушки
- 0,5 стакана (3 ст. ложки) томатной пасты
- 100г сливочного масла
- 100г чернослива
- 3-4 лавровых листа
- 5-6 перцев горошком
- соль
Я варю борщ на мясном бульоне на свиных ребрышках. Они уже тихонько кипят, а я буду готовить овощи.
Промытые грибы варим, потом отцеживаем и мелко режем. Грибной отвар сохраняем.
Капусту и свеклу режем соломкой, картофель – кубиками, лук и морковь мелко режем.
На разогретом масле обжариваем лук и морковь, потом к ним добавляем свеклу с томатной пастой и 1 стакан грибного отвара. Тушим под крышкой 20 минут.
В готовый бульон выливаем оставшийся грибной отвар и вкидываем грибы и промытый и разрезанный пополам чернослив. Через 5 минут кипения, добавляем к ним картофель и еще через 5 минут – капусту. Варим 10 минут и добавляем тушеную свеклу, перцы горошком и лавровый лист. Солим по вкусу. Варим все вместе 5-7 минут (зависит от капусты). В конце посыплем петрушкой и дадим немного настояться. Отдельно можно подать сметану.
Приятного аппетита!