Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Борщ с мочеными яблоками
Очень вкусный борщ. Приятную специфическую кислоту ему дают моченые яблоки.
Борщ варим из таких продуктов:
Мясной бульон – 3л. Для мясного бульона возьмем 500г свинины с косточкой.
Моченые яблоки – 250г
Картофель – 400г
Капуста белокочанная – 300г
Лук – 1
Морковь – 1
Масло сливочное или другой жир – 3 ст. ложки
Мука пшеничная – 1 чайная ложка
Уксус 9% – 1 ст. ложка
Соль перец черный молотый
Перец горошком – 6-7 шт. для бульона
Лавровый лист – 1-2 для бульона
Сметана – по вкусу
Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, вкидываем лавровый лист и перцы горошком и варим бульон 1,5-2 часа до готовности мяса. Вынем мясо и лавровый лист. Остывшее мясо отделим от костей, порежем на кусочки и вернем в борщ.
Картофель, порезанный кубиками, первым бросаем в кипящий бульон.
Свеклу трем или режем мелкой соломкой и пассируем на половине масла. Добавляем уксус – свекла сохранит свой цвет. Добавляем немного бульона и тушим свеклу на умеренном огне 10 минут под крышкой.
За это время подготовим яблоки. Разрежем их на 4 части, удалим сердцевину и нарежем дольками. Добавляем тушеную свеклу, яблоки и капусту, порезанную мелкой соломкой, в кастрюлю. Варим 7-10 минут.
На оставшемся масле обжарим мелко порезанный лук и тертую морковь, посыплем их мукой, размешаем и немного пожарим. Добавим в борщ, посолим по вкусу. Дадим закипеть. Вкинем зелень.
Дадим настояться борщу 15-20минут.
В тарелку добавляем сметану и посыпаем свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!