Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Постные вареники
Вареники, наверное, одно из самых любимых и распространенных постных блюд. Благодаря разнообразию начинок это блюдо никогда не может надоесть. Ну не заправим некоторое время мы эту вкуснятину шкварками или сметаной – с лучком и перчиком будет не менее вкусно. Я готовлю вареники с картофелем, а можно приготовить с капустой, добавить грибы.
Какие нужны продукты:
Для постного теста:
Мука – 2 стакана или чуть больше
Вода-кипяток – 250мл
Соль – щепотка
Начинка:
Картофель – 300г
Лук репчатый – 1 небольшая луковица
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль
Для заправки:
Масло растительное – 3 ст. ложки
Лук репчатый – 1 луковица
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа – 1 ст. ложка рубленой
Картофель очистим и отварим в подсоленной воде. Сольем воду, но не выливаем. Спассируем лук на масле и добавим к картофелю. Сделаем пюре, используя часть воды, в которой варился картофель. Но пюре не должно быть жидким.
В просеянной муке посередине сделаем углубление и вольем стакан кипятка. Добавим соль. Сначала деревянной ложкой, а потом руками замесим тесто.
Хорошо его вымешаем. Если тесто пристает к рукам, то добавим еще немного муки. Тесто мягкое, хорошо лепится.
Скатаем из теста батон (колбаску), порежем его на кусочки, которые раскатаем в кружочки. На каждый кружочек положим начинку и залепим. Сегодня мне захотелось приготовить крупные, грубоватые на вид вареники, настоящие украинские «пироги». Помните: «Любив козак дівчину і з сиром пироги!».
Вот я их немножко прижала, чтобы шов был по середине. Но вы можете готовить как вам нравится.
Подготовленные вареники отвариваем в большом количестве подсоленного кипятка, 5 минут после всплытия. Обязательно помешаем вареники, как только их вкинем, чтобы не пристали ко дну кастрюли.
Готовые вареники достаем шумовкой и выкладываем на тарелку.
Для заправки обжарим порезанную мелко луковицу на масле. Добавим перец и зелень.
Приятного аппетита!