Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Баварский шницель
Венский шницель готовят из телятины. Баварский шницель можно готовить из свинины, индейки и, даже, из куриного филе. Его изюминка - это баварская горчица и тертый хрен, которыми намазывают шницель перед обжариванием.
Приготовление
Свиная корейка без костей – 400г
Соль
Перец черный молотый
Мука для панировки
Яйца куриные – 2 шт.
Панировочные сухари
Баварская горчица
Тертый хрен (я взяла готовый)
Масло сливочное – 50г
Масло растительное – 3-4 ст. ложки
Приготовление
Корейку порезать на ломтики, толщиной 1 см. Отбить через пленку до толщины 0,5 см. Если оставили тонкий слой жира, сделайте надрезы, чтобы при жарении шницель не коробился. Посолить и поперчить шницели.
Запанировать их в муке. Потом одну сторону хорошо намазать горчицей и сверху хреном.
Обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Жарить с двух сторон на хорошо разогретом жире (смесь растительного и сливочного масел) до румяности.
Подавать баварский шницель с баварскими тертыми сырными клецками.
Приятного аппетита!