Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Кролик в маринаде по-испански
Мясо кролика маринуется, а потом еще и тушится в очень ароматном маринаде.
Что надо:
Кролик – 1100г. Можно взять тушку целого кролика. Я взяла задние ноги и спинки двух молодых кроликов.
Чеснок – 4-6 зубчиков
Лук репчатый – 1 крупная луковица – 115г
Чабрец – 1 ч. ложка сухого или несколько веточек свежего
Лавровый лист – 1-2 шт.
Лимонный сок – 3 ст. ложки
Вино белое сухое – 1 стакан – 250мл
Лимонная цедра – 1 ч. ложка
Соль
Перец черный молотый
Мука для панировки
Масло растительное – 4 ст. ложки
Приготовление
Кролика разделить на кусочки. Поперчить.
Мелко нарезать лук и чеснок. Натереть цедру лимона. Поломать лавровые листы.
Для маринада смешать вино, лимонный сок, лук, чеснок, чабрец, лавровый лист и лимонную цедру.
Кусочки кролика переложить в миску и перемешать с маринадом. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте не менее, чем на 6 часов.
Вынуть мясо из маринада, убрать с него кусочки лука и чеснока, промокнуть бумажными полотенцами.
Посолить и запанировать в муке.
Обжарить на среднем огне на разогретом масле каждый кусок со всех сторон.
Сложить обжаренные куски крольчатины в сотейник.
Довести до кипения оставшийся маринад.
Залить им кролика в сотейнике. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 40-60 минут (время зависит от возраста кролика и величины кусков).
Подать кролика можно с оставшимся после тушения соусом.
Приятного аппетита!