Хлеб от Ксавьера Баррига
 

http://povarenok.ru/recipes/show/127794/     Автор: alarm clock 

[464x700]                                                                                                          Ингредиенты для "Хлеб от Ксавьера Баррига":

[показать]

Выкладываем все ингредиенты, КРОМЕ дрожжей, в емкость, где будете замешивать тесто - я замешивала в хлебопечке. Месим 10 минут. Накрываем и даем отдохнуть 10-15 минут.

[показать]

Дрожжи разводим минимальным количеством теплой воды - около 1 ч л и вливаем в тесто и еще месим 10 минут. скатать тесто в шар и густо присыпать мукой Накрываем и оставляем в теплом месте на 30 минут.

[показать]

Подошедшее тесто разделить на 7 частей - я разделила на 6. Скатать в шары и дать подойти еще 15 минут.

[показать]

Сформовать булочки, выложить на пекарскую бумагу швом вниз, посыпать мукой, прикрыть влажным полотенцем или пленкой и в теплое место на 90 минут - у меня отлично поднялись за час.

[показать]

Сделать очень острым ножом или лезвием надрезы под углом 45-50 градусов

[показать]

Духовку разогреть на 230. Вниз духовки поставить посуду с водой. Перенести булочки вместе с бумагой на противень, поставить в духовку, уменьшить огонь до 210 и выпекать 20 минут - я выпекала при 220 градусах 25 минут.

[показать]

Остудить на решетке и приятного аппетита!

[показать]

Пробовала испечь хлеб, заменив треть муки от общего количества на цельнозерновую - булочки не так воздушно поднялись, и мякишь чуть плотнее, пекла намного дольше, но хлеб все равно очень вкусный Буду пробовать с семечками и прочими добавками!

Это хлеб с заменой части пшеничной муки на цельнозерновую 

[показать] 

Это хлеб полностью из пшеничной муки 

[показать]