Ароматный ржаной хлеб на закваске
 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/97427/                         Автор: mtata  

ЗАКВАСКА КЕФИРНАЯ- http://www.liveinternet.ru/users/kuzya123452/post340790985/

1.
[700x525]

2.
[700x525]

3.
[700x525]                             Ингредиенты для "Ароматный ржаной хлеб на закваске":

[показать]

Семечки подсолнуха и кунжут слегка обжарить в сухой сковороде.

[показать]

В мисочку всыпать семена льна, добавить обжареные семена и залить кипятком на 1час. Семена должны напитаться водой.

[показать]

К муке добавить закваску, воду, соль, набухшие зёрна и замесить тесто. Тесто липкое, при замесе смачивайте руки водой.

[показать]

Тесто смочить водой, выровнить поверхность, накрыть крышкой и оставить в покое.

[показать]

У меня тесто стояло 2 часа, оно увеличилось в два раза. Должно стоять 20-30 мин. Но я никак не могу перестроиться на закваску.

[показать]

Форму (у меня их 2) смазать растительным маслом, выложить тесто мокрыми руками, сгладить поверхность, накрыть и поставить в теплое место для подъема. У меня тесто стояло 1 час.

[показать]

Перед посадкой в духовку, тесто сбрызнуть водой. Выпекать в разогретой духовки до 250С с паром. На дно духовки выставить миску с кипятком (будьте осторожны) одновременно с формами. Печь первые 10 мин. Затем пар убрать, уменьшить температуру до 200С. и печь 20 мин., ориентируйтесь на свою духовку.

[показать]

Корочку хлеба смазала сливочным маслом.

[показать]

Хлеб вынуть из форм и оставить остывать на пекарской бумаге на решетке, не накрывать. Вес прямоугольного хлеба 574г, круглого 588г