Бисквитный маковый торт
 

http://povarenok.ru/recipes/show/120013/       Автор: Храмова Жанна 

[500x375]

[500x405]                                                                                             Ингредиенты для "Бисквитный маковый торт":

[показать]

​В этом рецепте я использовала, сахар и чечевицу Мистраль

[показать]

Для начала приготовить чечевичную муку, для этого нужно взять 100гр. чечевицы и перемолоть.

[показать]

Духовку разогреть до 170 градусов. Разделить яйца на желтки и белки.  Сливочное масло растопить и оставить остывать.  Желтки взбить с половиной сахара (75 г) до пышной белой массы 5минут, влить ванильных экстракт и перемешать.

[показать]

В отдельной чаше взбить белки до стойких пиков, всыпать оставшийся сахар (75 г) и взбивать еще 3-5 минут.

[показать]

В миске смешать просеянную муку и сухой мак.

[показать]

К желткам выложить белки и сухую смесь муки и мака. Очень аккуратно, чтобы не осели белки, перемешивать лопаткой, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Должна получиться очень воздушная масса.

[показать]

Застелить дно формы бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять. Выпекать 30-40 минут или до сухой лучинки. Готовый бисквит оставить в форме на 10 минут. Вынуть бисквит из формы и полностью остудить. Остывший бисквит разрезать на 4-5 частей.

[показать]

Приготовить заварной английский крем. Желтки взбить с сахаром и добавить пол столовой ложки чечевичной муки, до увеличения массы.

[показать]

Сливки вылить в кастрюльку и добавить цедру апельсина, довести ПОЧТИ!!! до кипения.

[показать]

Влить в сливки желтки, постоянно помешивая.  Поставить на небольшой огонь и варить ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ~! до легкого загустения, примерно 5-7 минут/ (крем должен быть консистенции жидкой сметаны) Крем не нужно остужать

[показать]

. Горячий крем нужно примерно разделить на то количество коржей, что у вас есть. Сборку нужно делать в той же форме, в которой выпекался бисквит, форму нужно выложить пищевой плёнкой. Выложить на плёнку в форме первый корж, вылить горячий крем на корж, сверху сразу положить следующий, вылить крем и т. д., верхний, последний корж полить кремом, и прикрыть краями плёнки.  Оставить торт при комнатной температуре на 1 час. Далее убрать торт в холодильник на 2 часа он полностью не остынет.

[показать]

Приготовить ганаш. Вылить сливки в кастрюльку, довести почти до кипения, убрать с огня, и добавить рубленный шоколад и оставить на 2-3 минуты.  Перемешать венчиком до однородности. Достать торт из формы (положить сверху формы тарелку, открыть плёнку, что была сверху, и перевернуть форму на тарелку) освободить от плёнки. Вылить ганаш на торт. УКРАСИТЬ по желанию. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.