Апфельмусс-торт со сливовой ноткой
 

http://povarenok.ru/recipes/show/133239/     Автор: Марина Мармеладинка [показать] 

[показать]                                                                                               Ингредиенты для "Апфельмусс-торт со сливовой ноткой":

[показать]

Сезонные яблоки (антоновка) очистить, довести до мягкости в микроволновке или проварить с небольшим количеством воды, затем мякоть яблок протереть через сито. Потребуется около 400 г охлажденного пюре яблок.

[показать]

Мягкое сливочное масло взбить с 200 г сахара, ванильным сахаром, продолжая процесс взбивания по-одному добавить куриные яйца, взбить до пышности.

[показать]

Пшеничную муку просеять с разрыхлителем теста и картофельным крахмалом, порциями добавить к яичной смеси, вымешать.

[показать]

На оборотной стороне бумаги для выпечки нарисовать круг диаметром 26 см, на лицевой стороне листа выложить примерно 4 ст ложки теста, равномерно распределить по листу. Выпекать при температуре 200°C 4-5 минуты до зoлотистого цвета. Должно получиться 5 тонких коржей или 4 более высоких.

[показать]

Готовый корж перевернуть горячим на чистый лист (у меня тефлоновый коврик), аккуратно снять бумагу. Ни в коем случае не наоборот - это ВАЖНО.

[показать]

Горячий корж подрезаю до диаметра 24 см. Корж оставить на бумаге остывать, так поступить со всеми коржами.

[показать]

Органические хорошо охлажденные сливки жирностью от 33% взбить с 3 ст ложками сахарной пудры "HAAS".

[показать]

Добавить яблочное пюре, перемешать с помощью насадок миксера на низкой скорости. Сливки и пюре должны быть одинаковой температуры.

[показать]

Для сборки торта используем форму диаметром 24 см, бока проложить полосками из плотного файла. На дно формы выложить корж, смазать тонким слоем сливового джема, затем выложить 4-5 ст с горкой ложек крема. Так поступить со всеми коржами. Верхний корж очень тонко смазать джемом, только чтобы заполнить неровности на корже. Кремом не покрывать! По желанию джемом можно смазывать коржи через один или два.

[показать]

Для приготовления заливки-желе используем желе для торта "Прозрачное" от "HAAS". Содержимое пакетика в сухом виде смешать с 50-100 г сахара и затем развести ¼ л отвара из слив (у меня концентрированный отвар от бланшировки слив). Полученную смесь, помешивая, довести до кипения, кипятить 15 секунд. Готовое желе снять с плиты, немного остудить, помешивая и полить поверхность торта.

[показать]

Для приготовления торта использовала продукцию "HAAS" - желе для торта "Прозрачное", сахарная пудра, ванильный сахар, ванилин. Продукция хорошего качества, удобная в применении, готовить с ней - одно удовольствие!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/133239/