Pimientos rellenos de codornices (Перцы фаршированные перепелками)

На такой рецепт меня вдохновили зажигательные ритмы испанского фламенко, без которого невозможно представить себе эту экспрессивную, эмоциональную, колоритную, аристократическую, яркую, красочную страну!

Это в принципе традиционный рецепт, характерный для региональных испанских кухонь, где очень типична дичь (например кухня Наварры, Северная Испания), но в моей интерпретации.

[700x525]
Ингредиенты
перепела
4 шт.
перец болгарский (толстый, очень крупный и мясистый)
4 шт.
яблоко (зеленое, маленькое)
1/2 шт.
бекон (ломтики, в оригинальном рецепте хамон)
4 шт.
коньяк
1 ст. ложка
оливки (без косточки)
20 шт.
масло оливковое
1 ст. ложка
кориандр

розмарин сушеный (лепестки)

паприка

перец черный молотый

соль

лук-порей (молодой, зеленая часть)



Вот все выше перечисленные ингредиенты.

[780x585]
 

Приготовление:

У красных перцев срезаем верхушку и удаляем семена.

[780x585]




Перепелов моем, обсушиваем бумажными полотенцами, солим, приправляем специями (паприкой, черныи перцем и кориандром) по вкусу.

[780x585]




В ломтик бекона (или еще лучше-хамона) заворачиваем кусочек яблока (1/4 часть половинки), кусочек красного перца (срезаем с обрезанной верхушки) и оливку.

[780x585]



Вот так лучше видно.

[780x585]



Вот наши перепелочки, сбрызгиваем их коньяком и посыпаем розмарином.

[780x585]




А теперь для каждой перепелки делаем «платье» из перца. В оригинальном рецепте просто нужно было вложить перепелку в перчину, так чтобы она входила на 2/3, но я решила разрезать перчинку с одной стороны, «одеть» посередине на перепелку и сделать поясок из молодого лука-порея.

[780x585]



Складываем перепелок «в платьях» в форму, сбрызгиваем оливковым маслом, еще немного посыпаем розмарином. На дно наливаем на 1 см воды, чтобы наши перепелки не пригорели, и добавляем туда 1 ст ложку коньяка.

[780x585]



Ножки перепелок я связала ниткой.

[780x585]



Ну красивые же ножки! как раз фламенко танцевать ))

[780x585]



А теперь отправляю перепелок на часик в духовку на 180 С.


[780x585]



Какой аромат по квартире идет… мммм...! Время прошло незаметно, пора перепелок вынимать.

[780x585]



Какая аппетитная перепелочка!

[780x585]



А подавать будем вот так — порционно.

[780x585]



Или чуть большими порциями (небольшая фотосессия).

[780x585]


[780x585]

[780x585]



А это уже тарелка на небольшую компанию! И правильно! Какая же Испания без дружеского общения за столом?

[780x585]

[780x585]



Сказать что блюдо вкусное — это ничего не сказать! Просто приготовьте! Оно мега-вкусное!!!