Это самая прекрасная глазурь из всех, что я знаю. Она без яиц, на основе сахарного сиропа и на желатине. Глазурь не крошится при нарезании. Она отлично подходит как для куличей, так и для булочек, кексов и другой выпечки.
Вода — 6 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Желатин (быстрорастворимая) — 1 ч. л.
Какао-порошок — 2 ч. л.
Желатин залить 2 ст. ложками холодной воды и оставить для набухания на 5 минут.
1 стакан сахара залить 4 ст. ложками воды и нагреть на медленном огне до полного растворения сахара.
Снять с огня и добавить набухший желатин. Размешать до полного растворения желатина. Затем взбить миксером до белизны в течении 2-3 минут. Дать остыть до теплого состояния.
Правильно сваренная глазурь застывает в течении 5 минут. Если же ваша глазурь застыла раньше времени и вы не успели покрыть все куличи, то добавьте в нее 1 ст.ложку горячей воды и хорошо перемешайте.
Если же ваша глазурь после нанесения долго не застывает ( это зависит от качества желатина), то дайте ей подсохнуть до утра в сухом, прохладном месте.
Глазурь хорошо держится на выпечке, не деформируется при переноске в сумке или пакете. И при нарезании совершенно не крошится.
И к тому же, она очень вкусная!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/126028