Ароматные, мягкие кексы, залитые апельсиновой глазурью, получаются ошеломительно вкусными. Очень советую не пренебрегать глазурью! Кекс пропитывается и становится немного влажным, с сахарно-апельсиновой корочкой.
Продукты (на 8 порций)
Апельсины - 2 шт.
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 2 ч. л.
Маргарин или сливочное масло - 150 г
Яйца - 3 шт.
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Масло сливочное - 0,5 ст. л.
Сахарная пудра - 120 г
С одного апельсина снять цедру, выжать из апельсина сок. У меня получилось 70 грамм.
Размягченный маргарин (или масло) взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Всыпать апельсиновую цедру и влить сок, перемешать. Добавить муку с разрыхлителем. Все очень хорошо перемешать. Должно получиться негустое тесто. Разогреть духовку до 180 градусов. Формочки смазать маслом и выложить в них тесто на 2/3 объема формочек.
Выпекать апельсиновые кексы при 180 градусах "до сухой спички". У меня маленькие кексы испеклись за 30 мин. Остудить и вынуть из формы.
Приготовить глазурь для апельсинового кекса. Для этого растопить масло, смешать с соком второго апельсина (примерно 50 г) и сахарной пудрой. Все хорошо растереть. Залить кексы глазурью. Дать им настояться.