Тортик простой, но очень, очень вкусный! А персики добавляют небольшую кислинку и сочность.
Для бисквита:
1 стакан сахара
1 стакан муки
4 яйца
пакетик ванилина
Для крема:
400-500 мл 35% сливок
1 стакан сах. пудры
пакетик ванилина
Отделяем белки от желтков.
[400x300]
Взбиваем белки на самой маленькой скорости миксера. Как только белки запенятся, начинаем
добавлять по 1 стол. ложке сахара и высыпаем ванильный сахар.
[400x300]
Взбиваем пока масса не станет белой и довольно плотной. Она должна держаться на венчиках.
[400x300]
Пора добавлять желтки, так же медленно, по 1 ст. ложке, продолжая взбивать.
[показать]
Масса получается жидковатая (на венчике не держится). Убираем миксер и начинаем просеивать муку.
[показать]
Аккуратно вымешиваем ложкой снизу вверх. Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму.
[показать]
Разравниваем и отправляем в разогретую до 190-200 С духовку на 25-30 мин. Дверцу духовки не открывать!
Готовый бисквит остудить. Разрезать вдоль на две части.
[показать]
Коржи пропитать сиропом из под консервированных персиков. Сверху выложить персики (не плотно).
[показать]
Готовим крем:
1. Холодные сливки взбить до плотного состояния (осторожно, не перевзбейте, а то превратятся в масло!)
2. Сахарную пудру смешать с ванилью и добавить к взбитым сливкам.
3. Хорошо перемешать. Крем готов!
Кремом смажем нижний корж, поверх персиков.
[показать]
Сверху положим второй корж. Обмажем верх и бока кремом. Остальной крем выложим в кондитерский мешок. По кругу сделаем каемку из цветочков. Аккуратно, по кругу, плотно выложим дольки персиков (можно украсить на свой вкус).
И в холодильник на 1-2 часа.